PATE DE CABALLA

 Como todos los años, de cara a las fiestas que se aproximan, voy haciendo algunas tapas y aperitivos de prueba, y mi familia , que son mis críticos más fiables, me dan su opinión más sincera.
Empezamos con un paté de caballa, que ha sido una delicia para nuestros paladares.
No es nada pesado y además muy sabroso

INGREDIENTES:

1 lata de caballa en aceite de girasol, 2 caseríos light, 1 cucharada de mayonesa light, pimienta negra.

PREPARACION:

Introducir todos los ingredientes (la caballa sin el aceite de la lata), en el vaso de la batidora y batir hasta que quede una crema.

Dejar en la nevera unas dos horas, hasta que coja consistencia. Y servir.

Como podéis observar, no hay nada más sencillo . Quedaréis muy bien con vuestros comensales... porque encima es muy ligero.

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TARTALETAS DE SALADITOS

Esta receta me la facilitó mi amiga Ana Llorca. Ella la probó en casa de su amiga Gloria y la verdad es que es muy sencilla y da muy buen resultado.

INGREDIENTES:
1 tomate natural verdoso en cuadritos pequeños, habiéndole quitado todas las pepitas,dejando solo la carne.
Hueva, bonito, bonito todo cortado a trocitos pequeños
Tápenas picadas
Nueces picadas
Aceite de oliva crudo.

En un bol poner todos los ingredientes y dejar macerar un par de horas.

 

 

Rellenar las tartaletas con esta mezcla y servir. La mezcla de lo salado con el tomate es una buena combinación. Probadlo, os gustará



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CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Son típicas de un bar de aquí y se me ocurrió hacerlas, ya que me han dicho que son muy famosas.

INGREDIENTES:
300 grs. merluza, 200 grs. gambas peladas, 100 grs. cebolla, 150 grs. harina, 500 grs. leche entera, sal, pimienta negra.

PREPARACION:
Se hierve la merluza con agua y una hoja de laurel.
Cuando ya está, se pela y desmenuza, quitándole todas las espinas.

Calentar el aceite 3 min. vel 1. temp. Varoma
Se añade la cebolla cortada a trozos y se pica 5 seg.vel.5. Bajar con la espátula la cebolla al fondo del vaso.
Se sofríe 5 min. temp. Varoma, vel. 1
Triturar 20 seg. vel. 8
Añadir la harina y sofreirla 1 min. 100º vel. 4
Agregar la leche, la merluza hervida, las gambas crudas y la sal.
Mezclar 4 seg. vel.4. Remover con la espátula
Programar 5 min. 100º vel. 4. La masa puede que esté hecha antes de ese tiempo. Observarla para que no se pase.
Volcar en un recipiente y tapar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

La elaboración de las croquetas se sigue con el procedimiento habitual. Se da forma con dos cucharas, se pasa por pan rallado, huevo batido y pan rallado, y se fríen en abundante aceite caliente.


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CHIRLAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:
1/2 kg. chirlas frescas, un chorrito aceite de oliva (cubrir el fondo de la cubeta), una cebolla en tiras, 3 dientes de ajos en daditos, 2 tomates rallados, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de pimienta, una cucharadita de perejil, una pizca de colorante alimentario.

PREPARACION:
Se programa la olla en menú patatas, se pone el aceite a calentar, se rehogan la cebolla y los ajos, cuando se ablandan un poco se agregan el resto de los ingredientes. Se les da unas vueltas, se cancela el menú y se programa en menú manual 1 min., válvula cerrada. Al acabar el programa se deja despresurizar y listo para comer.

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CROQUETAS DE BACALAO

Este fin de semana pasado hice estas croquetas de bacalao, ya que cayó en mis manos la receta y yo siempre había hecho albóndigas de bacalao y por variar cambié a esta receta.

INGREDIENTES:
400 grs. migas de bacalao desalado, 100 gr. aceite, 180 gr. harina, 2 ajos, 1 cebolleta, perejil, 800 gras. leche, sal (ojo, el bacalao ya está salado), nuez moscada, pimienta, huevo batido, pan rallado, aceite para freir.

PREPARACION:
Metemos en el vaso de la thermomix los ajos, el perejil, la cebolleta fresca, y trituramos unos segundos a vel. 6
Añadimos el aceite y el bacalao, programamos 7 min. 100º vel. 1 y después trituramos a vel. 5-7-9
Incorporar la harina y rehogar 3 min. 90º vel.4
Añadimos la leche, sal y especias y programamos 8 min. 90º vel. 1/2
Dejamos la masa enfriar y la rebozamos con el huevo y pan rallado al día siguiente.
Freímos en abundante aceite.

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ENSALADILLA DE RAPE Y GAMBAS

Cómo podréis observar me encantan las ensaladillas , y más concretamente las que nos indica Carmen en su libro "Comer con tradición". Esta es otra más

INGREDIENTES:
Rape (1 cola grandecita), 1/4 gambas peladas, 1/2 lechuga, salsa princesa.

PREPARACION:
Se hierve el rape con agua y sal. Cuando ya esté, desmenuzar el rape y añadirle las gambitas.
Mezclarlo bien y añadir la lechuga cortada en juliana.
Añadirle por último la salsa princesa y dejar reposar para que coja más sabor.

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ENSALADILLA DE QUESO

Esta es otra ensaladilla del libro "Comer con tradición"

INGREDIENTES:
1/4 Kg. queso en un trozo (cualquier queso poco mantecoso), 1 cebolla seca o tierna, 1 tomate rojo duro, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACION:
Rallar el queso con un rallador por la parte de los agujeros grandes , cortar la cebolla y el tomate a cuadritos pequeños y añadir al queso rallado.
Aliñar con aceite, vinagre y sal. (yo pongo en un vasito de vino, medio vaso de aceite, 1 dedito de vinagre y una cucharadita de sal), lo mezclo bien y lo agrego a la mezcla anterior.
Dejar reposar un ratito para que coja más sabor.








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ENSALADILLA DE BOCAS DE MAR

Esta receta la he sacado del libro "Comer con tradición" que semanas atrás ya os presenté aquí.

INGREDIENTES:
250 gr. bocas de mar, lechuga cortada en juliana y salsa princesa.
La salsa princesa de hace de añadir a la mayonesa, el zumo de una naranja, una cucharada de coñac, y 3 cucharadas de kechup.

PREPARACION:
Se cortan en juliana las bocas de mar, se mezclar con la lechuga y se les añade la salsa.Se mezcla todo bien y se deja en la nevera hasta que cojan las temperatura adecuada.
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APERITIVO DE NOCHEBUENA- BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES:
100 gr. aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 250 gr. migas de bacalao desalado, pimienta al gusto, sal, (dependerá del bacalao), 30-50 gr. leche (opcional)

PREPARACION:
Poner el aceite en el vaso calentarlo 3 min. temp. varoma. vel 1
Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8. Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Programamos 5 min. temp. varoma vel. 2
Incorporamos el bacalao y programamos 1 min. temp. 100 vel 1 y 1/2.
Añadimos la leche, si la utilizamos (yo si) , la pimienta, y trituramos a vel. 6 hasta que la mezcla sea homogenea.
Rectificamos el punto de sal y pimienta...

Probadla, el sabor es suave y delicioso. Tuvo mucho éxito en la cena.Imprimir

ALCACHOFAS RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ

Este aperitivo nos ha gustado mucho. Probadlo, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:
10 alcachofas, 8 huevos de codorniz, aceite de oliva, 8 tallos de cebollino, pimienta y sal.

PREPARACION:
Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras exteriores para quedarnos con los corazones. Cortar dos alcachofas en láminas muy finas y freírlas en aceite bien caliente hasta que queden crujientes para obtener unas chips. Poner a hervir en agua con sal los corazones restantes durante diez minutos.
Escurrirlos y cascar un huevo de codorniz en el interior de cada uno. Salpimientar, regar con unas gotas de aceitey hornear a 180º durante 10 min. Servir las alcachofas con las chips y el cebollino picado.

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ALBONDIGAS DE BACALAO DE MJMIX (PASO A PASO)

INGREDIENTES:

400 gr. de patatas, 200 gr. de bacalao desalado,1 ajo, perejil, 2 huevos, sal, pimienta y canela en polvo.

PREPARACION:


1. Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix o en el recipiente varoma.

2.Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 30 min. temp. Varoma y vel. 2. Cuando falten 10 minutos para acabar pon el bacalao sobre las patatas.

3. Una vez acabado el tiempo saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción. Pon en el vaso los ajos y el perejil y lo picaremos 10 seg. en vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, las yemas y las especias y tritura unos segundos en velocidad 4.


4. Una vez hecha la masa, forma las albóndigas con una cuchara y las pasas por clara de huevo, previamente batida.

5. Fríe en abundante aceite.

Personalmente no me gustan mucho con la canela, por lo que despues de hacer la primera prueba con todos los ingredientes, he optado por suprimirla de mi receta. Aunque aquí pongo la receta original, tal y como la puso Maria José.
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