FIDEUA DE CHAMPIÑONES

Esta receta es de mi amiga Mª José Colomer, quien ya se ha iniciado en el increible y fabuloso mundo de los blogs de cocina.

A ella también le encanta cocinar y por ello ha creado un blog wwww.lacuinadecolometa.blogspot.com, para que todo el mundo vea sus recetas.

Enhorabuena!!!!!!!!!

 

Esta receta está riquísima, fácil de hacer y económica.

 

INGREDIENTES:

 Pasta de fideuá, champiñones, cebolla, ajos tiernos, tomate natural triturado, y caldo de pollo o de verduras.

 

PREPARACION:
Sofreimos los champiñones con los ajos a fuego fuerte. Cuando estén dorados, los sacamos de la paella, y ponemos la cebolla a trocitos y el tomate. Una vez que estén bien sofritos estos ingredientes, añadimos la fideuá y los champiñones reservados.
Lo mezclamos todo bien y ponemos el caldo. Esperamos a que queda bien sequita y ya lo tenemos.

       

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FIDEUA DE PATRI

En la comida de amigos que tuvimos el otro día, como vísteis comimos Fideuá. Es un plato que a mi mejor amiga Patri, le sale de muerte. Con lo que le tocó (a dedo) el tener que hacerla ella para 13 personas.
Y como siempre le salió superdeliciosa.

INGREDIENTES:
1 ración de fideos gordos por persona (nosotras lo medimos con el cucharón sacacaldos), en total 13.
21 raciones (sacacaldos) de caldo de pescado, 2 rodajas atún, 2 sepias, 1 gambón por persona, 1 pimiento rojo, tomate natural triturado, sal, ñora en polvo, 2 ajos a trocitos

Pimiento rojo y ajo a trocitos

Sofriendo el atún y la sepia

PREPARACION:
En una paella, sofreir el pimiento rojo a trocitos y los ajos a trocitos. Apartar del fuego y poner entonces el gambón. Se sofríe también y se aparta.

Sofriendo la pasta

Entonces colocar el atún y la sepia cortada a trocitos y se sofríe. Sin apartar de la paella, se añade el tomate natural, la sal y la ñora.
Cuando ya veamos que el tomate está casi hecho, se añaden los fideos, se sofríen y luego ponemos el caldo caliente.

Aquí ya se ha añadido el caldo

Se deja en fuego fuerte hasta que el caldo se consume, entonces, se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja 25 min. Entonces apagar, dejar reposar un poco y a comer....

La artífice de la fideuá

Nos encantó a todos, y encima salió "socarraet"
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LASAÑA

La lasaña nos gusta mucho en casa, no suelo hacerla mucho, porque nos llena un montón, pero sale muy buena.

INGREDIENTES
18 placas de lasaña,120 g de queso para gratinar,1/2 Kg de carne picada,50 g (1/2 cubilete) de aceite,130 g de zanahorias,100 g de cebolla,120 g de champiñones.Un trozo de apio,1 diente de ajo,1/2 Kg de tomate triturado,2 pastillas de caldo de carne o sal,3 higaditos de pollo (opcional).Pimienta y oregano,3/4 de litro de bechamel.

PREPARACION
Poner las placas de lasaña en agua o hiervelas. Rallar el queso partido en 4 trozos pulsando el boton Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que este bien rallado. Reservar. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocea 10 segundos a velocidad 3 1/2 o pon más tiempo si lo deseas totalmente triturado. Baja los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula, y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añade la carne picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programa temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifica la sazón. Seguidamente pon, en una fuente, una capa de laminas de pasta, cubre con parte de la salsa preparada y ves repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrela con la bechamel, espolvorea con queso rallado y hornea 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratínala hasta que tenga un bonito color dorado.



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ESPAGUETTIS CON CARNE Y VERDURAS

Esta receta me la dió una compañera hace ya muchos años y nos encanta.
INGREDIENTES:
Espaguettis (100 grs por persona), 1 o 2 zanahorias, 1 o 2 cebollas cortadas a cuadritos, 1 o 2 pimientos verdes de freir, 250 gr. carne picada.

PREPARACION:
Se sofríe la cebolla, cuando ya esá un poco doradita, añadimos las zanahorias cortadas a cuadritos, y luego los pimientos cortados de la misma forma.

Por otro lado, en una olla ponemos a hervir agua con sal y aceite para hacer los espaguettis.
Cuando ya tenemos sofritas las verduritas, añadimos la carne picada, y vamos removiendo hasta ver que ya lo tenemos hecho.
Colamos los espaguettis cuando ya estén al dente y los ponemos en una fuente para horno.
Ponemos encima todo el sofrito y lo mezclamos bien para que se impregne de sabor toda la pasta.

Ponemos por encima queso en polvo para pasta y gratinamos en el horno.
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CANELONES CASEROS DE MI MAMA

Esta es la receta con la que mi madre nos deleita cada vez que nos hace para comer canelones.
Están buenísimos y encima aprovechamos la carne que nos sobra del cocido.

INGREDIENTES RELLENO DE CANELONES

24 obleas de canelones precocidos, ternera y pollo cocido, 250grs. carne picada (mezclada de cerdo y ternera), 1 cebolla pequeña

INGREDIENTES BECHAMEL
leche, harina, mantequilla, leche, queso rallado

PREPARACION:
Separar toda la carne que nos haya sobrado del cocido (ternera y pollo) .
Si no tengo, yo lo que hago es hacer unos filetes de pechuga de pollo a la plancha y trocear.

Pasarla por la batidora o thermomix hasta obtener una pasta homogénea, si no se tiene batidora desmenuzarla muy bien con un cuchillo.

Preparar la pasta según el fabricante.

Sofreir la cebolla, añadirle la carne picada, cuando ya esté casi se le añade la carne triturada. Sofreir un ratito más y apagar.

Hacer la bechamel con tres cucharadas de mantequilla, 3 de harina y leche hasta obtener el espesor que deseemos. Yo entonces, le añado unas 3 cucharadas de esta bechamel al sofrito de carne, para que quede más cremoso.

Rellenar las obleas y enrrollarlos. Poner sobre una fuente previamente untada en la base de bechamel, para que no se peguen.

Extender la bechamel sobre los canelones y espolvorear el queso rayado por encima.

Meter al horno a unos 180º C hasta que se doren al gusto.MundoReceta



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PAELLA DE PASTA

Esta receta es de mi compañera Miriam Ruiz, una receta muy original, al menos por mi parte, ya que nunca había oído que pudiera hacerse así.

Pero la he hecho y he podido comprobar por mí misma que está muy buena y encima es muy fácil de hacer.

Probadla no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:

1 ajo puerro, 12 cigalitas (3 por persona), pasta de piñones, ajos, tomate natural y aceite.

PREPARACION:

En una cacerola poner el puerro a rodajitas muy finitas, se sofríen y se añaden las cabezas de las cigalas, se les da unas vueltas y cuando ya vemos que van cambiando de color, le añadimos agua,

bastante, y dejamos que se haga el caldo.

En una paella, sofreir unos ajitos y luego dar unas vueltas a la pasta en la misma.

Cuando ya esté hay que añadir el caldo, pero la medida del mismo es la misma proporción que de pasta, por cada vaso de pasta, un vaso de caldo.

Cuando ya empiece a hervir, añadir los cuerpos de las cigalas crudas, y se cuecen en un momento.

Cuando ya no quede caldo, tapamos y dejamos que se acabe de hacer con el fuego al mínimo unos 10 min.

Está muy sequito y sabroso.

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LASAÑA DE VERDURAS

Esta receta la inventé un poco, a la par que la copié de un restaurante de Olot (Girona) en el que comimos canelones de verduras y estaban tan buenos , que desde entonces voy haciendo pruebas a ver si me salen como aquellos, aunque no son exactos.

Esta vez he probado haciendo lasaña.

INGREDIENTES:

1 paquete de lasaña, 2 berenjenas, 2 cebollas, 2 calabacines, 1 bote de tomate rallado, 1/4 kg. de champiñones, y todas las verduras quieras añadir. Además del queso rallado, y 3 huevos.

PREPARACION:

Esta lasaña en vez de llevar bechamel, lleva huevo batido y queso rallado. Que también probé en otro restaurante..... otra modalidad de canelones.

Yo lo he mezclado todo.

Se trituran todas las verduras en la thermomix durante 4 o 5 seg. a vel. 5-7-9.

Cuando está bien troceadito, se añade todo a una sartén (en la que previamente habremos puesto un poco de aceite de oliva , para cocer bien las verduritas).

Ir removiendo hasta que estén bien tiernas y cocidas.

Entonces, poner en una fuente de horno, las placas de lasaña, luego relleno, otra vez placas de lasaña, otra vez relleno, para terminar con las últimas placas de lasaña.

Entonces se pone el huevo batido y el queso rallado por encima y poner en el horno, (previamente caliente a 180º), durante una media hora o hasta que veáis que está doradito.

Y ya está.

Esta vez al ponerle el huevo batido, quedo muy crujiente la lasaña, está muy buena y es una manera diferente de hacerla.

Espero que os guste

TALLARINES CON GAMBAS EN WOK

Hoy ha sido el estreno. Después de un montón de años con un wok guardado en el armario, para estrenar, al final me he decidido, y ha sido un completo éxito. Aquí os pongo mi primera receta con el wok y os aseguro que no será la última, porque nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

1 Paquete de tallarines, 250 gambas peladas y 250 grs. ajos tiernos.

PREPARACION:

Hervir los tallarines y reservar.

Cuando ya estén sofreir, con muy poquito aceite de girasol, las gambas y apartar del wok. Entonces sofreir los ajos tiernos e ir añadiendo las gambas y por últimos los tallarines. Y ya está. Increíble superrápidos de hacer y con un sabor bastante diferente.

TALLARINES CON VERDURAS Y GAMBAS de Maria José

Esta receta me la comentó el otro mi amiga Maria José Colomer, me pareció muy fácil y muy apetecible. Así que la probé y tenía razón.

INGREDIENTES:

1 paquete de tallarines, 250 grs. gambas peladas, 4 palitos de cangrejo, 2 cebollas, 3 o 4 pimientos italianos.

PREPARACION:

Mientras hervimos los tallarines al dente, en una sartén sofreímos las cebollas y los pimientos , que previamente habremos cortado a cuadritos.

Cuando ya esté un poco hecho, le añadimos las gambas y cuando ya estén casi, ponemos los palitos de cangrejo a rodajitas.

Luego se añade este sofrito a los tallarines (ya escurridos y en la bandeja para horno) y le ponemos por encima queso rallado para gratinar.

Lo introducimos en el horno, hasta que se hayan gratinado y a comer.