TRENZA DE TERNERA EN HOJALDRE CON THERMOMIX

Esta receta me la comentó mi amiga Cristina, y me pareció muy fácil de hacer.
La verdad es que no costó nada de hacer y es muy buena idea de hacerla para cuando tienes invitados.

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 100 gr de bacon
• 500 gr de carne picada de ternera
• sal
• pimienta negra molida
• 1 cubilete de tomate frito casero Italiano
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de harina
• 100 gr de leche
• 2 planchas de hojaldre
• 1 huevo batido* para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.
• Queso Parmesano rallado al gusto

Preparación:

1. Pon el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Mientras estás con el sofrito, pon una tarterita con agua hirviendo y cuece 5 minutos el bacon para desgrasarlo. Retira y sécalo con papel de cocina.
4. Agrega el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Añade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito casero italiano y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
6. Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.
7. Agrega 1 cucharada de harina o maicena, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
8. Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.
9. El hojaldre: Abre una plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales formando tiras.
10. Pon la carne en el centro, puedes poner queso rallado por encima de la carne.
11. La primera tira del hojaldre servirá para cerrar la punta de la trenza igual que la última, así que ponla en el borde y empieza a trenzar. Cuando termines, pincela con huevo batido* y hornea 25-30 minutos a 180ºC.

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BRAZO DE GITANO SALADO

Vi esta receta por internet y me ha apetecido hacerla, porque para ahora para el veranito es muy adecuada.

INGREDIENTES:
2 Kgs. patatas
1 bote aceitunas rellenas
3 cucharadas soperas de aceite suave
250 grs. langostinos pelados
1/2 lechuga
150 grs. atún en aceite
sal
mayonesa

PREPARACION:

Hervir en una olla las patatas, hasta que estén blanditas. Dejar enfriar. Pelar y machacar bien la patata, añadiéndole las 3 cuch. de aceite.

Mientras picamos bien pequeña la lechuga. Troceamos los langostinos. Añadimos en un bol, la lechuga ya troceada, junto con los langostinos, las aceitunas (también las cortamos a trocitos), el atún escurrido y 2 cucharadas soperas de mayonesa. Mezclar todo bien.

En film transparente ponemos la patata cocida . La tapamos con más film, y aplanamos la patata, haciendo un rectángulo.
Cubrimos con el relleno.
Rollamos la patata junto con el relleno, ayudándonos del film, y cuando ya tengamos hecho el brazo de gitano, lo cubrimos de mayonesa y dejamos un par de horas  en el frigorífico para que coja más sabor.

PASTEL DE VERANO

INGREDIENTES:

15 rebanadas de pan de molde sin corteza, 200 gr .surimi de cangrejo rallado, 8 lonchas de jamón york, 9 lonchas queso, 200 gr. tomate rallado, 3 latas de atún, mayonesa.

PREPARACION:
En un molde de aluminio Albal, cubrir el fondo con rebanadas de pan de molde, las que quepan. Cubrir con mayonesa.
A continuación cubrir con las lonchas de jamón york y encima las de queso.

En un bol mezclar el atún, surimi, y 2 cuch. mayonesa.
Cubrir en el molde, otra capa de pan de molde y poner encima tomate rallado y encima la mezcla del bol. Lo extendemos bien.
Tapamos con otra capa de pan de molde.
Lo tapamos con film. Y ponemos peso encima para que quede más apretado todo.
Dejar en la nevera unas 4 horas.
Pasado ese tiempo, destapamos. Pasamos a una bandeja para servir.
Cubrimos con mayonesa. Y adornamos con lechuga troceada por los lados.
Y por encima rodajas de tomate y huevo cocido rallado.

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PASTEL DE CARNE PICADA

Esta receta es de mi compañero Astolfo, más concretamente de su madre. Es muy fácil de hacer y siempre queda bien si tienes invitados.

INGREDIENTES:
1Kg o 1/2 kg de carne picada mixta (cerdo+ternera), dependiendo del recipiente y los comensales (yo para 4 hice 750grs. y sobró)
2 huevos
jamón serrano picado (150 grs)
1 cebolla picada
 miga de pan (pasarla por agua y escurrir bien, antes de ponerla con la carne)
leche evaporada ideal (1/2 bote)

PREPARACION:
Freir la carne picada con la cebolla.

Cuando esté medio hecha, añadirle el jamón serrano picado. Darle unas vueltas y añadir los 2 huevos y la miga de pan escurrida.

Mezclar todo bien y añadir la leche Ideal, apartándolo del fuego.

Meterlo en un recipiente rectangular y cocer al horno al baño de maría a 180º.

De todas formas, también se puede meter en el horno sin poner al baño de maría y se gratina y adquiere un color más dorado que si lo haces de la otra forma.
A mí me gustó más, haciéndolo así, directamente al horno.




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PASTEL DE SETAS Y MERLUZA

Este es uno de los platos que voy a poner en mi mesa de cena de Nochebuena.
Lo probamos el otro día y nos gusto mucho. Su sabor es suave y delicado. Y yo creo que les gustará a mis invitados como entrante.

INGREDIENTES:
1 bolsa de setas variadas congeladas, 2 filetes de merluza, 3 huevos, 1 brick de nata para cocinar y sal.

PREPARACION:
Se sofríen las setas en una sartén hasta  que queden doraditos. Aparte se hierven los filetes de merluza.
Mientras batir los huevos con un pellizco de sal.

Cuando ya tenemos la merluza, se desmenuza toda y se mezcla con las setas para que cojan sabor.

Luego, se añade esta mezcla a los huevos y se coloca en un molde rectangular.

Se coloca en un recipiente para el baño de maría y dentro colocamos el molde rectangular.

Se deja el horno previamente calentado a 180º, durante 40 min.

Se sirve tibio o frío, como más os guste.

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PASTELON DE CARNE

INGREDIENTES:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 huevo batido,mostaza, especias al gusto y sal.100 gr.pan duro para remojar con leche, 1/2 kg. carne picada y 2 o 3 huevos duros, 1 paquete de masa de hojaldre descongelado.

Preparación:
Poner en un recipiente la carne picada, la cebolla y el ajo a trocitos, junto con mostaza,sal, especial y mezclar todo muy bien. Añadir luego la miga de pan remojada con leche y el huevo batido y volver a mezclar.Extender en la bandeja del horno,previamente untada de aceite, una placa de masa de hojaldre, y poner encima con cuidado , la mitad de la mezcla de la carne picada , poner encima los 3 huevos duros y tapar con el resto de la carne picada, haciendo la forma de una montañita.Dejar un trozo de hojaldre,para cerrar y empezar a cortar la masa en forma longitudinalmente,y empezar a trenzar el pastelón, se pueden cruzar las tiras o simplemente montarlas encima de la carne.Hasta que tenemos totalmente tapada la carne. Pintar con huevo batido el hojaldre y al horno, 30 o 40 min. a 190ºC.

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CUZCURRO DE PESCADO

Esta receta es muy sabrosa y nos encanta. Encima es una manera bastante agradable de que mis hijos coman pescado (cosa que no les gusta demasiado)

INGREDIENTES:
2 colas de rape, 1 bolsa de gambas grandes congeladas, 3 filetes de merluza, 1 paquete masa de hojaldre congelada.
PREPARACION:
Se pone en una cacerola agua a hervir con una hoja  de laurel, y se le añaden las colas de rape y los fieltes de merluza, hasta que hiervan como unos 10 o 15 min. Unos 5 minutos antes de terminar, le añado las gambas.
Mientras en una sartén hago un sofrito con cebolla troceada, una vez sofrita, añadimos tomate natural triturado, sal  y un poco de pimienta.
Añadimos a este sofrito todo el pescado (una vez hervido) desmenuzado y le damos unas vueltas para que cojan el sabor.
Una vez hecho esto, colocamos en una bandeja para horno, la lámina de hojaldre ( yo suelo hacerlos individuales) cortada en 4 trozos.

Ponemos unas cucharadas del relleno en cada cuadrado de hojaldre y lo tapamos con la otra parte del mismo. También se pueden partir en 2 trozos y doblar por la mitad cada uno.

Pintamos con huevo batido la superficie del hojaldre y colocamos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 15 o 20 min. hasta que veamos que esta doradito.
Y a comer... Está muy bueno, fácil de hacer y es un plato para quedar bien con tus invitados.

P.D. El caldo de hervir el pescado, no lo tiréis se puede aprovechar para hacer una fideuá o sopa de pescado.
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LASAÑA DE BERENJENAS

La he denominado así, porque en vez de llevar las láminas de la lasaña, lleva berenjena en su lugar. También se le puede llamar pastel de berenjenas.

INGREDIENTES
2 o 3 berenjenas (dependiendo del tamaño), cebolla, carne picada, tomate natural triturado, pimienta negra, 3 huevos, sal, orégano y una bolsa de queso rallado para gratinar.

PREPARACION:
Primero que nada, se cortan las berenjenas ( si son ralladas, no hace falta dejarlas en sal para que suelten el ácido u óxido de las mismas), si fueran negras, sí.
Se pasan por harina y luego freir en abundante aceite Reservar.
Se hace un sofrito, cortando la cebolla a cuadritos y cuando ya la veamos pochadita, añadir la carne picada (500 gr. aprox). Cuando ya tengamos la carne casi hecha, le añadimos el tomate, la sal y la pimienta negra, junto con el orégano.

Y cuando veamos que ya está, nos preparamos a intercalar las rodajas de berenjena y la carne como si fuera una lasaña.
En un molde para horno, engrasamos la base y lo cubrimos de rodajas de berenjena, ponemos luego una capa del relleno, y luego otra  de berenjena, otra del relleno, para terminar con otra de berenjenas.

La cubrimos de los huevos batidos, el queso rallado y al horno, sobre unos 20 o 30 min. hasta que veamos que está el queso totalmente gratinado, ya que lo demás ya está cocido previamente. Y a comer, está delicioso

P.D. Mi amiga Clara ha hecho las berenjenas en el microondas en vez de fritas, con la consiguiente elminación de calorias, que no está nada mal. Una idea para las que quieran esta receta mucho más ligera.

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PASTEL DE HOJALDRE CON PATATAS Y QUESO (Paso a paso)

Este es un plato nuevo que hice el otro día.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre, 1 patata, 3 lonchas de queso, 50 grs. queso rallado, sal, pimienta y orégano.

PREPARACION:
Ponemos papel de hornear con el diámetro de la cubeta y encima el hojaldre en redondo, cortamos la patata en rodajas finas y las ponemos encima del hojaldre, salpimentamos las patatas y ponemos las lonchas de queso por encima y orégano.

Añadimos el queso rallado y más orégano.

 Cerramos nuestra fussion cook y con la válvula abierta seleccionamos menu manual a 170º durante 25 min.
Cuando termine lo sacamos y servimos.

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QUICHE DE BACON, JAMON YORK Y QUESO

Es la primera vez que he hecho un quiche, increíble pero cierto.
La experiencia nos ha gustado mucho y ha sido la primera pero no la última.
INGREDIENTES:
Masa de hojaldre,1 cebolla,  jamón york, bacon a taquitos, nata, queso rallado, 3 huevos.

PREPARACION:
Colocar la masa de hojaldre en un molde adecuado para quiche. La puse en el horno, pinchándola con un tenedor a 150º unos minutos.
Mientras se hace un sofrito con una cebolla cortada muy finita a la que se le añadirá cuando la cebolla esté transparente el bacon a taquitos y el jamón york.

Aparte batimos 3 huevos y le añadimos un brick de nata. Añadimos esta mezcla al bacon y jamón york. Lo unimos bien.

Entonces lo echamos todo al molde donde habíamos colocado el hojaldre. En el hueco que queda, y para terminar le echamos un sobre de queso rallado para gratinar.

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MILHOJAS DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA

Este plato lo probamos cuando estuvimos en Barcelona en un restaurante bastante bueno que se llamaba Chardonnay. Yo lo he intentado hacer como ellos, no está exactamente igual, pero se asemeja bastante.

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y queso de cabra.

PREPARACION:

Se cuecen las patatas, y aparte en una sartén con muy poco haciendo, vamos asando todas las demás verduras a rodajitas.

Cuando ya está todo hecho, se emplata.

Yo compré unas cazuelitas individuales y allí lo emplaté. Cuando yo lo probé estaba servido en un plato muy grande y en su centro estaba con un aro de emplatar el pastelito de verduras.

Se coloca en la base la patata toda muy aplastadita con un tenedor, se lo coloca encima la berenjena, el calabacín, la cebolla, y los pimientos por último.

Encima del todo colocamos el queso y gratinamos en el horno, hasta que el queso se derrita un poco.

Es muy fácil de hacer y muy sano de comer.

NIDOS DE CODORNIZ

Este entrante nos encantó, su sabor es fino, aunque llena bastante....

INGREDIENTES:

12 obleas la cocinera de las pequeñas, 1 cebolla mediana, 250 gr. jamón picadito, 250 gr. champiñones cortado pequeñito, 2 cuch. harina, 250 c.c. leche, sal, pimienta, aceite, ajo y perejil triturado, 12 huevos de codorniz.

PREPARACION:

Ponemos las obleas en flaneras individuales, previamente engrasadas con aceite, formamos con ellas un cestillo y reservamos.

Sofreimos la cebolla picada muy pequeñita, salpimentamos, cuando esté pochadita añadirmos el jamón picado muy chiquitito, rehogamos los champiñones picados pequeñitos, dejamos que poche todo.

Cuando esté añadimos la harina, rehogamos un poco sin que se nos queme, y le vamos añadiendo la leche poco a poco para ir formando una crema.

Cuando haya espesado, dejamos enfriar un poco y vamos rellenando los cestillos, ponemos un huevo de codorniz y le ponemos un poco de ajo y perejil encima.

Metemos en el horno a una altura media, fuego arriba y abajo , a una temperatura de 160º para que vaya cuajando y no se nos queme la oblea, cuando veamos que esté cuajadito le damos más potencia para dorar un poco.

PASTEL SALADO DE INMA

Esta receta la ha hecho mi paisana Inma. Su blog está asignado como uno de mis preferidos... Visitarlo y veréis porque es uno de mis favoritos, hace unas comidas estupendas....

INGREDIENTES:

300 gr. harina, 5 huevos, 1 vaso de leche, 1/2 vaso de nata, 1 sobre levadura, 1/2 vaso de aceite, 150 gr. aceite queso rallado, 150 gr. jamón en tiras, 1 cebolla tierna, sal.

PREPARACION:

Batir los huevos y mezclarlos con la harina, añadir el aceite, la leche y la nata, mezclar, añadir el queso, el jamón y la cebolla medio sofrita. Probar de sal y si hace falta ponerle un poquito , añadir la levadura y verter en un molde. Yo lo hice con un molde de corona de silicona.

Luego poner en el horno , arriba y abajo, 180º durante unos 45 min.