LAS RECETAS DE MAUSER

ENSALADILLA DE BOCAS DE MAR

2012-02-12T14:02:00.000+01:00

Esta receta la he sacado del libro "Comer con tradición" que semanas atrás ya os presenté aquí.

INGREDIENTES:
250 gr. bocas de mar, lechuga cortada en juliana y salsa princesa.
La salsa princesa de hace de añadir a la mayonesa, el zumo de una naranja, una cucharada de coñac, y 3 cucharadas de kechup.

PREPARACION:
Se cortan en juliana las bocas de mar, se mezclar con la lechuga y se les añade la salsa.Se mezcla todo bien y se deja en la nevera hasta que cojan las temperatura adecuada.
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BUÑUELOS DE CALABAZA

2012-01-29T21:35:00.001+01:00

Esta receta es típica de la zona. Me han pasado esta semana esta receta y queria probarla antes de San José.

INGREDIENTES:
2 vasos de leche, 4 huevos, 1 sobre levadura Royal, 250 o 300 grs. calabaza asada, 500 gr. harina.

La calabaza asada

Esta mezcla es conforme se queda

PREPARACION:
Se tritura la calabaza y se le añaden los huevos y la leche. Cuando ya está triturado, se añade la harina y la levadura. Se tiene que quedar un poco espeso.

Mientras, se calienta la freidora y en cuánto tengamos el aceite caliente, empezamos a freir los buñuelos.

Son muy fáciles de hacer y sobretodo sabrosísimos y nada aceitosos.
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PASTEL DE CARNE PICADA

2012-01-24T21:11:00.001+01:00

Esta receta es de mi compañero Astolfo, más concretamente de su madre. Es muy fácil de hacer y siempre queda bien si tienes invitados.

INGREDIENTES:
1Kg o 1/2 kg de carne picada mixta (cerdo+ternera), dependiendo del recipiente y los comensales (yo para 4 hice 750grs. y sobró)
2 huevos
jamón serrano picado (150 grs)
1 cebolla picada
miga de pan (pasarla por agua y escurrir bien, antes de ponerla con la carne)
leche evaporada ideal (1/2 bote)

PREPARACION:
Freir la carne picada con la cebolla.

Cuando esté medio hecha, añadirle el jamón serrano picado. Darle unas vueltas y añadir los 2 huevos y la miga de pan escurrida.

Mezclar todo bien y añadir la leche Ideal, apartándolo del fuego.

Meterlo en un recipiente rectangular y cocer al horno al baño de maría a 180º.

De todas formas, también se puede meter en el horno sin poner al baño de maría y se gratina y adquiere un color más dorado que si lo haces de la otra forma.
A mí me gustó más, haciéndolo así, directamente al horno.

mprimir

¡¡¡NOS INCLUYEN EN ARAMULTIMEDIA!!!

2012-01-19T08:32:00.007+01:00

El periódico de información general de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana, Aramultimedia, ha tenido el precioso detalle de incluir mi otro blog, Recetas Típicas de Alcoy, en su relación de Blogs Amigos. Ni que decir tiene que resulta todo un honor el hecho. Podéis encontrar la noticia durante unos días en la pestaña de “Sociedad” y posteriormente en la banda situada casi al final de la página.

También les agradecemos que hayan incluido un enlace a este blog en la misma noticia.

Muchas gracias.

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FLAN DE TURRON

2012-01-16T09:03:00.000+01:00

INGREDIENTES:
1 tableta de turrón blando (200grs), 500 gr. leche, 250 gr. nata,100 gr. azúcar, 2 sobres de cuajada

PREPARACION:
Poner el turrón en el vaso y triturar 5 seg. vel. 5
Incorporar el resto de los ingredientes , 8 min. 100º vel. 2
Los primeros 10 seg. programar a vel. 5 , para integrar los ingredientes, luego bajar a vel. 2.
Vierte la mezcla en un molde en forma de corona o el que se quiera. Dejar enfriar en el frigorífico.
Servir en salsa de chocolate o nata o virutas de chocolate.Lo que más te guste.
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COMIDA PARA NAVIDAD - POLLO CON CIGALAS

2012-01-12T21:08:00.000+01:00

Esta receta es muy típica en la zona de Catalunya.

Mi tía Sari todos los años para la comida de Navidad nos deleita con este plato.

INGREDIENTES:
Pollo de corral (1trozo por persona) , 2 cigalas por persona,2 cebollas, 3 ajos, 150 ml.coñac

PREPARACION:
En una cacerola, se pone aceite y se sofríen las cigalas.Se retiran.

En la misma cacerola se sofríen los trozos de pollo, muslos, pechugas, alas..... Cuando ya lo tengamos casi cocinado, se añade la cebolla a trozos pequeños y los ajos a trocitos. Se da unas vueltas con el aceite que tenemos en la paella del pollo (sin retirarlo).

Se añade el coñac, se mezcla todo bien. Entonces añadimos las cigalas para que cojan el sabor del pollo y la cebolla. Y ya lo tenemos. Es un contraste de sabor muy delicioso

COMER CON TRADICION- Un placer olvidado

2012-01-09T20:49:00.000+01:00

Este es el título del libro al que asistí a su presentación el pasado sábado día 7 de Enero y que nos mostraba su autora Carmen Cabezas.

Es un libro muy trabajado, maquetado, y financiado por la propia autora, con lo que le da más valor al mismo si cabe.
Se trata de un libro de recetas práctico, de comidas cotidianas, de poca elaboración, para que resulten sencillas de hacer.

Me ha encantado el poder conocer de primera mano a su autora, una persona sencilla, emprendedora y con muchas ganas de que este proyecto salga bien.

Carmen firmando mi libro

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Enhorabuena Carmen!!!!!!!!

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APERITIVO DE NOCHEBUENA- BRANDADA DE BACALAO

2012-01-02T20:09:00.000+01:00

INGREDIENTES:
100 gr. aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 250 gr. migas de bacalao desalado, pimienta al gusto, sal, (dependerá del bacalao), 30-50 gr. leche (opcional)

PREPARACION:
Poner el aceite en el vaso calentarlo 3 min. temp. varoma. vel 1
Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8. Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
Programamos 5 min. temp. varoma vel. 2
Incorporamos el bacalao y programamos 1 min. temp. 100 vel 1 y 1/2.
Añadimos la leche, si la utilizamos (yo si) , la pimienta, y trituramos a vel. 6 hasta que la mezcla sea homogenea.
Rectificamos el punto de sal y pimienta...

Probadla, el sabor es suave y delicioso. Tuvo mucho éxito en la cena.Imprimir

CENA DE NOCHEBUENA.CARNE PICADA CON JAMON YORK Y JAMON SERRANO.

2011-12-29T21:20:00.000+01:00

Como prometí, voy a ir poniendo las recetas de nochebuena que son de nueva adquisición, para a quien le interese.

INGREDIENTES:
1 Kg. carne picada de pollo, 1/2 kg, jamón york picado, 1/4 kg, jamón serrano picado, 3 yemas de huevo, harina, aceite, 2 pimientos verdes, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 brick pequeño vino blanco.

PREPARACION:
Se mezcla bien la carne picada de los tres tipos , añadiendo las yemas para que ligue bien. Se forma un albondigón gigante. Se pasa bien por harina y se sofríe por todos los lados. Esto se hace para que no se desmonte, al ser tan grande.... y gordote.

Cuando ya lo tenemos sofrito por todos los lados, adquiriendo ese color dorado tan bonito, lo apartamos de la sartén o cacerola y entonces en el mismo aceite, echamos entonces los pimientos verdes cortados a trozos, las cebollas a trozos y la zanahoria también a rodajas.

Se dan unas vueltas con el aceite y entonces añadimos el rollo de carne en un hueco que abremos dejado previamente entre las verduras.
Se añade entonces el brick de vino blanco , y se deja cocer.

Se va girando la carne cada 15 o 20 min, para que se haga toda por todos los lados de igual forma.
La carne estará hecha cuando veamos que la zanahoria la tenemos tierna. Entonces apagamos el fuego y la dejamos enfriar.
Mejor de un dia para otro.
Al día siguiente, se corta la carne en rodajas y se tritura toda la verdura.

Se coloca la carne troceada en la cacerola y se echa por encima la salsa de verduras.
Mientras nos hacemos el aperitivo, calentamos la carne y cuando sea el momento, la servimos.

Está buenísima y muy cómoda de hacer, ya que al poder hacerla el día anterior nos evita el tener que hacerla a última hora con prisas.

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MENU NOCHEBUENA 2011

2011-12-25T21:36:00.000+01:00

Un año más he tenido el placer de invitar a mis familiares más queridos a cenar en la Nochebuena. En esta ocasión hemos sido trece personas.

Este año hice de aperitivos:
Mini volovanes de sobrasada, miel y piñones
Espárragos blancos con vinagreta (nuevo)

Ibéricos varios
Pericana alcoyana
Pastel de espinacas y bocas de mar
Pastel de hongos y merluza
Volovanes con brandada de bacalao (nuevo)

Nidos de alcachofa con huevos de codorniz

Tostas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Plato único de cena :
Rollo de carne picada de pollo, jamón york y jamón serrano
con guarnición de patatas, huevo y queso. (Nuevo)

De postre:
Brochetas de fruta natural variada
Turrones y pastas navideñas...

Creo que mis comensales quedaron satisfechos con este menú.

Las recetas nuevas en los próximos días las iré poniendo en posteriores post.

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FELIZ NAVIDAD A TODOS

2011-12-22T15:36:00.000+01:00

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PASTEL DE SETAS Y MERLUZA

2011-12-21T09:59:00.000+01:00

Este es uno de los platos que voy a poner en mi mesa de cena de Nochebuena.
Lo probamos el otro día y nos gusto mucho. Su sabor es suave y delicado. Y yo creo que les gustará a mis invitados como entrante.

INGREDIENTES:
1 bolsa de setas variadas congeladas, 2 filetes de merluza, 3 huevos, 1 brick de nata para cocinar y sal.

PREPARACION:
Se sofríen las setas en una sartén hasta que queden doraditos. Aparte se hierven los filetes de merluza.
Mientras batir los huevos con un pellizco de sal.

Cuando ya tenemos la merluza, se desmenuza toda y se mezcla con las setas para que cojan sabor.

Luego, se añade esta mezcla a los huevos y se coloca en un molde rectangular.

Se coloca en un recipiente para el baño de maría y dentro colocamos el molde rectangular.

Se deja el horno previamente calentado a 180º, durante 40 min.

Se sirve tibio o frío, como más os guste.

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TORTILLA DE CEBOLLA Y BACALAO

2011-12-21T00:52:00.002+01:00

INGREDIENTES:
200 gr. cebolla, 3 dientes de ajo, 50 gr. aceite de oliva, 300 gr. bacalao (puse migas desaladas, que venden en bandejas), 6 huevos, 1 cuch. perejil fresco picado.
Áñadí un chorrito de leche con una pizca de levadura Royal diluída en ella.

PREPARACION:
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo, troceamos 4 seg. al 4. Bajamos los restos, incorporamos el aceite y sofreímos 15 min. temp. varoma, giro izda, velocidad cuchara.
Añadimos el bacalao y programamos 3 min., varoma, giro izda, vel. cuchara.
Incorporamos los huevos y el perejil, el chorrito de leche, y mezclamos 10 seg. vel. 3 (con el giro a la izda).
Cuajamos la tortilla en una sartén con el aceite caliente.

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MINI VOLOVANES DE SOBRASADA, PIÑONES Y MIEL

2011-12-20T20:49:00.000+01:00

INGREDIENTES:
12 minivolovanes de hojaldre,sobrasada ibérica (una loncha gruesa), miel, piñones (un puñado)

PREPARACION:
Lo primero que hacemos es mezclar la miel y la sobrasada. Si hiciera falta, calentamos primero un poco la miel en el microondas un minuto, para que quede más líquida.
Metemos la mezcla en la neverapara que tome consistencia. Mientras se enfría (no más de 15 min), encendemos el horno a 180º.
También podemos ir dorando los piñones en una sartén. Es importante hacerlo a fuego muy bajo para que no se quemen.
Rellenamos los volovanes, con el relleno y los piñones mezclados.
Ha de quedar que sobresalga un poquito y que llene el agujero como una canica más o menos.

Los metemos al horno en una bandeja unos 10 min. Se trata más de que el hojaldre tome algo de temperatura y se ponga crujiente y que el relleno se caliente y funda un poco.
Comer enseguida porque es la manera de captar los sabores mezclados de la sobrasada y la miel que se complementan estupendamente, junto con el crujiente y sabor de los piñones. El hojaldre equilibra los sabores potentes de todos estos productos.

Yo he probado esta receta con longanizas rojas, porque si sabor es más suave que la sobrasada y nos gusta más.

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CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA

2011-12-13T19:13:00.000+01:00

Otro aperitivo más de prueba para la cena de Nochebuena.
INGREDIENTES:
8 champiñones grandes, 80 gr. queso de cabra en rulo, 4 lonchas de bacon, zumo de limón, 1 cebolleta, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

PREPARACION:
Calentar el horno a 180º. Limpiar los champiñones, retirar los sombreros y rociar con zumo de limón. Picar los pies de los champiñones y la cebolleta, por separado. En una sartén, verter el aceite y rehogar la cebolleta unos 2 min. Salpimentar. Ahora y puedes rellenar los sombrros con el picadillo y colocar encima una rodaja de queso de cabra (con su corteza).

En la bandeja para horno, a un lado como veréis tengo las alcachofas con huevos de codorniz y al otro lado los champiñones

Cubrir con media loncha de bacon, y colocar los champiñones rellenos en una bandeja para horno bien engrasada, poner unas gotas de aceite y mantener en el horno unos 15 min. Servir caliente.

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ALCACHOFAS RELLENAS DE HUEVO DE CODORNIZ

2011-12-11T19:07:00.002+01:00

Este aperitivo nos ha gustado mucho. Probadlo, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:
10 alcachofas, 8 huevos de codorniz, aceite de oliva, 8 tallos de cebollino, pimienta y sal.

PREPARACION:
Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras exteriores para quedarnos con los corazones. Cortar dos alcachofas en láminas muy finas y freírlas en aceite bien caliente hasta que queden crujientes para obtener unas chips. Poner a hervir en agua con sal los corazones restantes durante diez minutos.
Escurrirlos y cascar un huevo de codorniz en el interior de cada uno. Salpimientar, regar con unas gotas de aceitey hornear a 180º durante 10 min. Servir las alcachofas con las chips y el cebollino picado.

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PATATAS RELLENAS DE CARNE AL OREGANO

2011-12-08T17:58:00.002+01:00

Hice esta receta como prueba para un entrante más para la cena de Nochebuena, pero cuando lo probamos, nos dimos cuenta de que llena mucho con lo que mejor para otro día, que ese día ya se come mucho.

INGREDIENTES:
4 patatas grandes u 8 pequeñas, 150 gr. carne de cerdo picada (yo la hice con carne de pollo), 1/2 cebolla, queso rallado, orégano, 1/2 vaso de nata líquida, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACION:
Lavar las patatas y hervir en agua con sal 20 min. Aparte, salpimentar la carne picada y rehogar en una sartén con la cebolla picada y cucharada de aceite.

Reservar. Cuando las patatas estén cocidas, cortar por la mitad y hacer un hueco en el centro con ayuda de una cucharita. Mezclar la patata extraída de los huecos con la carne, una pizca de orégano y la nata líquida. A continuación, rellenar las patatas con esta preparación y espolvorear el queso sobre ellas. Finalmente, hornear 15 min. a 180º.

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FIDEUA DE PATRI

2011-12-06T21:29:00.000+01:00

En la comida de amigos que tuvimos el otro día, como vísteis comimos Fideuá. Es un plato que a mi mejor amiga Patri, le sale de muerte. Con lo que le tocó (a dedo) el tener que hacerla ella para 13 personas.
Y como siempre le salió superdeliciosa.

INGREDIENTES:
1 ración de fideos gordos por persona (nosotras lo medimos con el cucharón sacacaldos), en total 13.
21 raciones (sacacaldos) de caldo de pescado, 2 rodajas atún, 2 sepias, 1 gambón por persona, 1 pimiento rojo, tomate natural triturado, sal, ñora en polvo, 2 ajos a trocitos

Pimiento rojo y ajo a trocitos

Sofriendo el atún y la sepia

PREPARACION:
En una paella, sofreir el pimiento rojo a trocitos y los ajos a trocitos. Apartar del fuego y poner entonces el gambón. Se sofríe también y se aparta.

Sofriendo la pasta

Entonces colocar el atún y la sepia cortada a trocitos y se sofríe. Sin apartar de la paella, se añade el tomate natural, la sal y la ñora.
Cuando ya veamos que el tomate está casi hecho, se añaden los fideos, se sofríen y luego ponemos el caldo caliente.

Aquí ya se ha añadido el caldo

Se deja en fuego fuerte hasta que el caldo se consume, entonces, se baja el fuego al mínimo, se tapa y se deja 25 min. Entonces apagar, dejar reposar un poco y a comer....

La artífice de la fideuá

Nos encantó a todos, y encima salió "socarraet"
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FABIOLA

2011-11-22T20:58:00.001+01:00

Hacía 25 años que iba detrás de esta receta. Probé esta tarta en un pueblo de aquí de al lado, L'Alquería d'Aznar y desde entonces hasta la comida del otro día no la había vuelto a degustar y me llevé una gran alegría, gracias a Encarna, que la hizo para todos nosotros.

INGREDIENTES:
Para la tarta: 8 huevos, 250 grs. azúcar, 250 grs. harina, 125 gr. coco
Para el almíbar : 800 grs. agua, 500 grs. azúcar, 100 ml. licor 43 o Quantro, si se desea.

PREPARACION:
Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, y las yemas. Mezclar bien, con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Entonces añadir la harina y el coco.

Aquí tenemos a Encarna y su fabiola.

Colocar la mezcla en un molde redondo con agujero en medio.
Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor sólo de abajo durante 45 min.
El molde debe de ir a la altura media del horno.
Al día siguiente, hacer el almíbar, poniendo el agua y el azúcar en un cazo (y el licor si se desea), hasta que se derrita el azúcar y se forme el almíbar.
Incorporar a la fabiola, previamente pinchada con un tenedor, para que le podamos añadir el almíbar y el pastel lo absorba.
Entonces introducir otra vez al horno, durante 8 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

Un pedazo del delicioso pastel

Cuando termine el tiempo, sacar del horno, darla la vuelta y entonces, colocar por encima coco rallado también. Poner con cuidado, incluso por todos los lados.

Está muy buena y aguanta mucho tiempo tierna al estar por dentro mojada.
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FIDEUA EN "EL LAGO VERDE", OTRA ESTUPENDA COMIDA ENTRE AMIGOS

2011-11-16T21:27:00.005+01:00

Cómo ya empieza a ser una costumbre (una buena costumbre), nos hemos vuelto a reunir para degustar una deliciosa comida con sus respectivos postres, a la par que nos hemos reído y disfrutado de un buen día de domingo.

Aquí estamos Macu, Patri y yo

Macu y José fueron los anfitriones ésta vez y la comilona tuvo lugar en su preciosa casa de campo “El Lago Verde”.

Aquí están David, José, yo, Encarna, Nando y Sergio

Aqui tenemos a Fernando, Jorge (mi marido), Patri, Macu, Mauro y Sergio

Después de un aperitivo abundante y delicioso, tuvimos el placer de degustar una excelente fideuá, hecha por Patri y Macu, ayudadas por Fernando en el fuego de leña. Su rostro acalorado demostraba bien a las claras que durante la cocción, frío no pasó.

Patri controlando el caldo

Fernando encargándose de que el fuego no se apague

Luego, para rematar, Encarna y David nos trajeron desde Font d’en Carrós una deliciosa Fabiola. Para chuparse los dedos. Más adelante colgaré la receta

David y Encarna los realizadores de la fabiola

Por mi parte, y por si alguien se quedaba con hambre, hice la famosa Tarta de tres chocolates. (La receta también la pondré con posterioridad).

Mi tarta de tres chocolates

Los cafés los tomamos con sacarina, que hay que guardar la línea.

Fue un domingo muy ameno y agradable que esperamos no tardar en volver a repetir.

PD. Por si alguien tiene dudas, la respuesta es SI. Fiel a sus convicciones, David también repitió plato esta vez.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE CUCHI

2011-11-09T19:23:00.002+01:00

Esta receta me la ha pasado mi compañera Cuchi. Es muy fácil, y encima está buenísima.

INGREDIENTES:
1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 2 vasos de harina, 1 vaso de leche, 3 huevos, 3 cuch. soperas de chocolate en polvo, 1 cuch. canela, 1 sobre levadura royal.

PREPARACION:
Se mezclan los huevos con el azúcar, el aceite, la leche, el chocolate , la canela, y por último la harina y levadura.
Se coloca la mezcla en un molde y se introduce en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 o 35 min. Y ya lo tenemos.

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BIZCOCHO DE MANZANA Y COCO

2011-11-03T19:09:00.004+01:00

Como hoy era mi santo, se me ha ocurrido hacer este bizcocho para mis compañeros de trabajo en el descanso del café.
No lo había hecho anteriormente y nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:
240 gr. azúcar, 1 manzana grande o 2 pequeñas, 3 huevos, 1/2 limón rallado, 120 gr. aceite girasol, 125 gr, nata de cocinar, 270 gr. harina, 1 sobre de levadura, 1 pizca de sal, harina para el molde.

PREPARACION:
Introducir el azúcar, la manzana a trocitos, los huevos y la ralladura de limón, 3 min. 37º vel. 5.
Añadir entonces el aceite y la nata unos segundos a vel. 2 y 1/2.
Entonces añadir la harina, la levadura y la sal, 15 seg. vel 2 y 1/2.
Remover y colocar en un molde, previamente engrasado y enharinado.
Introducir en el horno precalentado a 160º, de la parte de abajo, durante 1/2 hora. Cuando ya veamos que ha pasado este tiempo, poner la parte de arriba del horno y el aire durante unos 10 o 15 min. más. Hasta que comprobemos que ya está hecho.

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TARTA DE SANTIAGO para FUSSION COOK

2011-10-28T20:12:00.000+02:00

INGREDIENTES:
250 grs. almendras molidas, 200 grs. azúcar glass, 4 huevos, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACION:
Unimos el ázúcar glass y la almendra molida en una batidora para que quede todo bien unido. Incorporamos los huevos y la canela y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
Ponemos un papel de horno en la cubeta, el que previamente habremos recortado ayudándonos de un plato que tenga unos 2 cms. más que el que tiene la cubeta.

Vertemos la preparación dentro y programamos "menú horno", válvula abierta, 40 min. dejamos reposar 5 min., sacamos de la cubeta y dejamos templar.
Retiramos el papel de horno y decoramos al gusto.

Se puede decorar, echándole por encima azúcar glass o cacao con canela o virutas de chocolate para decorar.
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TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA en LEKUE

2011-10-24T20:09:00.000+02:00

Me compré un molde de Lekué, tipo libro que va muy bien para muchas recetas.
Esta receta en concreto es para hacer una tortilla de calabacín y cebolla.
INGREDIENTES:
1 Cebolla, 1 calabacín mediano, 3 huevos, sal y aceite.

PREPARACION:
Se trocea la cebolla y el calabacín a cuadritos, y se coloca en el molde de Lekué,. Se añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.Se mezcla todo bien.

Se introduce en el microondas, 6 minutos a la máxima potencia.
Cuando ya esté, se añaden los huevos batidos, se mezcla bien y se coloca otra vez en el microondas 3 min. más.

Dejar reposar un par de minutos y ya está. Sana y deliciosa.

Probadla.
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LOMO EN SALSA DE VERDURAS en FUSSION COOK

2011-10-17T19:58:00.001+02:00

INGREDIENTES:
1 pieza de lomo de 1 y 1/2 kg., 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, coñac hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor, aceite hasta la marca 40 del vaso medidor, 6 granos de pimienta de colores, 1 pastilla de caldo de carne, sa, agua hasta la mitad del vaso medidor.

PREPARACION:
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual 15 min. a 180º. Cuando esté caliente añadimos la pieza de lomo y dejamos que se dore bien por todos los lados. Cuando esté dorado, lo sacamos y reservamos en un plato, en ese mismo aceite, añadimos las verduras, el puerro y la zanahoria a rodajas y los pimientos y la cebolla picadita., Lo dejamos hasta que se poche la verdura, seguidamente añadimos la pimienta de colores y removemos.
Metemos la pieza de lomo que teníamos reservada y añadimos el coñac, la pastilla de caldo de carne y el agua removemos todo bien y cancelamos el menú.

Cerramos nuestra Fussion Cook, con válvula cerrada y seleccionamos menú ternera/cerdo, cuando termine, dejamos despresurizar, sacamos la pieza de lomo y la cortamos en rodajas y la salsa la pasamos por la batidora y regamos el lomo con la salsa.

Esta receta es del libro "Hoy cocinas tú con Fussion Cook":

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MONTADITOS VARIADOS

2011-09-25T22:24:00.002+02:00

El otro día, se nos ocurrió a mi hijo a mí, hacer para cenar montaditos variados.
Habíamos visto varias recetas y las llevamos a cabo.
Un montadito llevaba tomate rallado, como base. Luego en una sartén hice el bacon y el jamón a la plancha y encima un cuarto de queso manchego. Y al horno para gratinar.

El siguiente lleva tomate a rodajitas muy finas, queso de rulo de cabra y taquitos de jamón serrano. Y al horno para gratinar.

Otro llevaba una base sobrasada mallorquina, loncha de queso manchego y encima un huevo de codorniz y a gratinar.

Otro lleva como base cebolla gratinada, un filete de solomillo de cerdo a la plancha y una loncha de queso Havarti y al horno para gratinar.

Otro le pusimos como base queso philadelphia, una rodaja de salami y encima un huevo de codorniz frito (invención de mi hijo Sergio).

Espero que os guste.
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DEGUSTACION DE COUS-COUS Y TARTAS EN LA FONT D'EN CARROS

2011-09-17T22:01:00.000+02:00

Este domingo pasado, nos invitaron a comer unos buenos amigos, Encarna y David, a su casa de La Font d´en Carrós. En medio de un calor sofocante que consiguió que acabásemos con las existencias de refrescos y cervezas de la nevera de nuestros anfitriones, Encarna nos deleitó con un exquisito cous-cous.
Nunca lo habíamos probado y tengo que decir que me asombró el sabor.
Preparó dos fuentes de sémola de cuscus, otras dos con caldo, verduras y carne (cordero y pollo) y unas especias marroquís para mezclar con la sémola. Ah! y las típicas longanizas de cordero que se cortan a trozos y se mezclan en el plato con todo lo demás.
Mención aparte merece la harissa. ¿La conocéis? Pues es un picante potentísimo, tan fuerte que una pequeña cantidad diluida en el caldo sirve para condimentar varios platos de cous-cous. Imaginad cómo estarían los platos de David y Encarna; se echaron medio tubo cada uno...
Pero si a alguien se le irritó el estómago, seguro que las tartas que prepararmos Macu, Encarna y quien esto escribe, lograron calmárselo. ¡Cómo estaban! Nos faltaron dedos para chupar.

Voy a poneros unas cuántas fotos de la mesa y la gente que éramos.

Aquí estamos todos sentados a la mesa

Sémola de cous cous

Caldo con la carne y verduras para mezclar

Longanizas de cordero

Este es el plato que me comí. Por cierto, el dueño de la casa, David, se comió nada menos que 4 platos.

Encarna, nuestra anfitriona

Y estos son todos nuestros postres.
Tortà de almendras, bizcoflan, tarta de queso y chocolate blanco, y tarta de queso con mermelada de arándanos.

Fue un domingo muy especial. Nos lo pasamos muy bien, sin ganas de irnos. Ya estamos esperando la próxima. Gracias por todo.

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ENSALADA SANTA MONICA

2011-09-06T22:10:00.000+02:00

Empezamos una nueva temporada de recetas con esta ensalada, que aunque no es de mi propia cosecha, la hemos adoptado como nuestra debido al gran éxito que tiene en mi family.
La probamos en Foster Hollywood y siempre que vamos cae.

INGREDIENTES:
Bolsa de ensalada variada (con col morada y zanahoria en juliana), tomate a cuadritos, pechuga rebozada, salsa rosa.

PREPARACION:
En un plato grande, ponemos la mitad de la bolsa de la ensalada, colocamos encima el tomate a cuadritos, sin pepitas ni la carne. Mezclamos bien. Colocamos entonces, encima la rebozada a trocitos y por último la salsa rosa.
Cuando ya está en la mesa, es cuando se mezcla todo bien.

Probadla, os gustará seguro.

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PUDDING DE TIGRETONES

2011-06-20T21:57:00.000+02:00

INGREDIENTES:
6 huevos, 2 tigretones, 1/2 l. leche, 180 gr. azúcar, 1 tapón de coñac, caramelo líquido.

PREPARACION:
Colocar en un bol el azúcar, los huevos y la leche. Batir bien.
Añadir los tigretones a la mezcla a trocitos junto con el coñac.
Dejar reposar un poco, para que coja el sabor de la mezcla.
Mientras caramelizar el molde de la flanera.
Volver a batir toda la mezcla.
Echar agua en la fussion hasta el nº 2 de la marca. Introducir la flanera. Menu Manual 25 min.
Dejar enfriar, entonces colocar en la nevera unas 5 horas y servir.

Para quien no tenga la fussion se puede hacer al baño de maría

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TARTA DE FRESAS

2011-04-13T13:46:00.007+02:00

Esta receta es bastante fácil y hay que aprovechar la fruta del tiempo, en este caso los fresones. Pero se puede hacer en cualquier tipo de frutas.

Para la masa quebrada:
En un bol ponemos cinco tacitas de harina, una cucharada sopera de azúcar ( o dos, esto va a gustos), un pellizco de ssal, 125 gr. mantequilla en pomada y una tacita de agua fría.
Removemos todo con una cuchara de madera hasta que se vea que está homogéneo (si disponemos de una turmix potente o thermomix, se puede hacer en ella durnate 10 o 12 seg.)
No debe trabajarse mucho la masa porque perdería ese toque de aspereza tan agradable en la boca.
Luego se hace una bola, se envuelve en un paño húmedo, y deja reposar media hora en un lugar templado.
Es muy fácil, se mancha poco, y sus aplicaciones son múltiples, por ejemplo en preparaciones saladas con no poner azúcar ya tenemos una excelente pasta de barquitas

Para la tarta:
Untamos de mantequilla un molde bajo de tartas. Mientras precalentamos el horno a 180ºC.
Extendemos la masa al tamaño del molde, lo acomodamos en él, pinchamos profusamente la superficie, podemos unos garbanzos por encima, y horneamos durante unos 20 min. hasta que pre4sente un bello color dorado.

Mientras tanto, calentamos en un cacillo, un tarro de mermelada de fresas, cuando esté licuada retiramos con un tenedor las frutas y reservamos.
Lavamos las fresas en agua fría y les retiramos el tallo.
Cuando la masa ya esté fría, templada al menos, barnizamos su superficie con la mitad de la gelatina de mermelada, colocamos las fresas por encima haciendo forma concéntrica, de espiral, de montañita, o cómo más nos guste y barnizamos toda la superficie con el resto de la confitura.

Debe dejarse reposar el menos una hora para que se conjuguen un poco los sabores, y se puede acompañar de nata montada.
También se puede poner una ligera capa de crema pastelera, encima las fresas y barnizar al final con la mermelada.

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CUPCAKES

2011-04-10T13:24:00.002+02:00

Los genuinos “cupcakes”.

Seguro que os acordáis de la imagen de Carrie Bradshaw (Sexo en Nueva York) saliendo de una pastelería con una deliciosa magdalena repleta de adornos en la mano. Pues bien, la magdalena se llama “cupcake” y la inventaron, allá por el año 1996 en el barrio neoyorquino del Greenvich Village, concretamente en la pastelería Magnolia Bakery.

Fue un éxito inmediato en el barrio pero, desde que salió en la serie, se extendió al resto de Estados Unidos y desde hace poco también está causando furor en Europa.

Como me gusta atreverme con todas estas cosas nuevas, compré algunos ingredientes y me metí en la cocina a ver qué tal se me daban estos “cupcakes”. Aquí os dejo la experiencia.

INGREDIENTES CUPCAKES:
100 gr. mantequilla reblandecida, 200 gr. azúcar, 1 cucharadita esencia de vainilla, 2 huevos, 100 cl. leche, 250 gr. harina y levadura.

Aquí tenéis todos los productos que he adquirido para hacer losw famosos cupcakes.
Moldes, colorantes y virutitas y bolitas de colores.

PREPARACION:

Se pone la mantequilla, azúcar, vainilla y los huevos, se bate bien; añadir la leche, harina y la levadura.

Dejamos reposar la masa y mientras, calentamos el horno a 190º.

Preparamos un molde para magdalenas y colocamos las cápsulas de papel dentro, rellenamos las cápsulas hasta las 3/4pasrtes.

Horneamos 15 minutos.

PARA EL GLASEADO DE MASCARPONE:

250 gr. mascarpone, 150 gr. nata muy fría para montar, 100 gr, azúcar glass.

Montar la nata bien fría y reservar.
Montar con varillas el queso mascarpone, añadiéndole el azúcar tamizado y envolver con la nata montada con varillas y con movimientos envolventes, meter en una manga pastelera con boquilla rizada y meter en el frigorífico para que se enfríen y tomen cuerpo.

Coronar los cupcakes con el glaseado y espolvorear con confetis de colores, o purpurina comestible.

También se le puede añadir chocolate en polvo a la receta base del glaseado, o colorantes para que cambien de color.

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PASTEL DE CHOCOLATE EN MICROONDAS TIPO BROWNIE

2011-04-05T21:02:00.003+02:00

INGREDIENTES:
125 gr. mantequilla, 125 gr. chocolate en polvo, 3 huevos, 125 gr. azúcar, 80 gr. harina, 1 sobre levadura royal, 3 cucharadas de leche, 1 tableta de chocolate blanco.

PREPARACION:
En primer lugar, se calienta la mantequilla y cuando está deshecha, se añade poco a poco el chocolate en polvo, y se bate para que se deshaga bien y reservar para después.
En un recipiente se ponen los huevos y se baten, se añade el azúcar, la harina, la leche, la mezcla de la mantequilla y el chocolate, la levadura,todo bien batido.
Untar un molde, poner la mezcla y meter en el microondas 5 min.

Otras variedades: Se puede añadir antes de poner en el micro, chocolate blanco, nueces, o almendras, o todo junto, a gusto de cada cocinera. Y por último preparar chocolate caliente y poner por encima al servir, bien calentito o helado.

OJO. Cuidado con la potencia del microondas, porque yo la primera vez que lo hice, lo puse a máxima potencia y reventó todo. Qué lio para poder limpiar el microondas.
Por eso luego ya lo he vuelto a hacer a 600w, en vez de 850w que es la máxima potencia de mi micro.

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ENROLLADOS DE CANELA

2011-04-01T13:33:00.002+02:00

INGREDIENTES:

Masa: 120 gr. leche, 60 gr. miel, 25 gr. mantequilla, 25 gr. levadura fresca, 1 huevo, 350 gr. harina de fuerza, una pizca de sal.

Relleno: 75 gr. mantequilla ablandada, 2 cucharaditas de canela en polvo, 50 gr,. azúcar moreno, 30 gr. azúcar blanco.

1 huevo batido para pincelar.

PREPARACION:
Para la masa:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a taquitos y la miel. Programamos 1 min. 37º vel.1.
Añadimos la levadura y el huevo. Removemos 10 seg. a vel.4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, prácticamente las paredes habrán quedado limpias. Formamos una bola y la dejamos en un bo tapadito, hasta que doble su volumen, de una hora en adelante. En ese momento, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.

Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de aceite y estiramos la masa en forma de rectángulo. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado le vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Bastante separados entre ellos, que luego cobran vida al hornearlos)

Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media hora). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.

Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido, y los metemos en el horno durante unos 10 min., hasta que estén doraditos. Bueno, esto de los hornos ya sabéis.... que es un poco a ojo. A mí me gusta como queda, a horno fuerte y pocos minutos.

Y ya los tenemos , probádlos os encantarán.
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PASTELON DE CARNE

2011-03-31T14:06:00.000+02:00

INGREDIENTES:
1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 huevo batido,mostaza, especias al gusto y sal.100 gr.pan duro para remojar con leche, 1/2 kg. carne picada y 2 o 3 huevos duros, 1 paquete de masa de hojaldre descongelado.

Preparación:
Poner en un recipiente la carne picada, la cebolla y el ajo a trocitos, junto con mostaza,sal, especial y mezclar todo muy bien. Añadir luego la miga de pan remojada con leche y el huevo batido y volver a mezclar.Extender en la bandeja del horno,previamente untada de aceite, una placa de masa de hojaldre, y poner encima con cuidado , la mitad de la mezcla de la carne picada , poner encima los 3 huevos duros y tapar con el resto de la carne picada, haciendo la forma de una montañita.Dejar un trozo de hojaldre,para cerrar y empezar a cortar la masa en forma longitudinalmente,y empezar a trenzar el pastelón, se pueden cruzar las tiras o simplemente montarlas encima de la carne.Hasta que tenemos totalmente tapada la carne. Pintar con huevo batido el hojaldre y al horno, 30 o 40 min. a 190ºC.

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GARBANZOS ESTOFADOS

2011-03-29T14:02:00.003+02:00

Esta receta es muy buena, fácil de hacer y muy completa.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos (para dos personas) 1 cebolla, 1 hoja laurel, unos taquitos de punta de jamón serrano, unos trocitos de chorizo, pimentón y sal, un huevo duro.

PREPARACION:

Se sofríe la cebolla a trocitos, se añaden los taquitos de jamón y chorizo y se da unas vueltas. Cuando ya han cogido un poco de sabor, se añaden los garbanzos escurridos y enjuagados a la cazuela. Se añade el laurel ,pimentón y sal. Se da unas vueltas, se cubren los garbanzos con agua y se deja cocer unos 15 o 20 min. para que cojan todo el sabor.Y ya está.

A la hora de servir, se añade al plato medio huevo duro por persona.

Es un plato muy sabroso y completo.

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SOLOMILLO DE CERDO AL ESTILO DE LA MASIA

2011-03-28T22:04:00.001+02:00

Esta receta nos la hicieron en el cursillo de cocina al que asistí el 4 de Febrero.

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo, 8 tiras de bacon, 250 gr. de setas, 200 cc. nata liquida del 35% de m.g., piñones, sal y pimienta.

PREPARACION:
En una sartén caliente, saltear el bacon a trocitos. Sacar y saltear las setas y los piñones con la grasa del bacon.
Reservamos y en la misma sartén con un poco de aceite marcamos los medallones de solomillo de cerdo.

Cuando están práticamente hechos los medallones, volvemos a introducir las setas, el bacon y los piñones.
Mezclamos todo, salpimentamos y añadimos la nata.

Dejar reducir hasta que espese y emplatar.

Está delicioso y muy fácil de hacer.
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TARTALETAS DE SALMOREJO

2011-03-25T12:37:00.000+01:00

INGREDIENTES :
140 gr. de Miga de Pan, 1 Kg. de Tomates maduros, 2 cubiletes de Aceite,1 ó 2 dientes de Ajo, 1/4 de cubilete de Vinagre de vino, Sal,Tartaletas .

ACOMPAÑAMIENTO:
2 huevos duros, 2 lonchas jamón serrano.

ELABORACION:
Pon la Thx en vel 7 y tira los ajos por el bocal. Pon en el vaso de la Th los tomates y programa 4 minutos vel 5 -7- 9. Transcurrido el tiempo añade la miga de pan, el vinagre y la sal, programa 1 minuto más pasando por todas las velocidades. Añadir el aceite a vel 9 echandolo en hilito. Vierte en un recipiente y enfría en la nevera. Lava el vaso de la Th e introduce los huevos duros, tritura a velocidad 3’5. Reserva en un recipiente. Realiza la misma operación con el jamón serrano. Sirve frío y adorna la superficie con el huevo y

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BOCADITOS DE ATUN

2011-03-15T12:25:00.000+01:00

INGREDIENTES:
250 grs de bonito en aceite, bien escurrido, 70 grs de aceitunas verdes sin hueso, 70 grs de pepinillos en vinagre ,1 sobre de gelatina neutra .

PREPARACIÓN:
Poner en el vaso de la THX los pepinillos y las aceitunas y trocear 4 segundos en velocidad 3½. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 grs de agua y 2 cucharadas de mayonesa. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4. Añadir la gelatina mezclar durante 10 segundos velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula, echar todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún y envolver todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas (yo los metí en cubiteras de silicona) y déjar reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente. Desmóldelos colocándolos sobre los mini-biscottes y adornándolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.

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I CONGRESO COCINA SUECA (3) : Galletas de Jengibre

2011-03-14T15:40:00.002+01:00

INGREDIENTES:
3 dl. azúcar moreno, 2,5 dl. de azúcar blanco, 1,5 dl. almíbar oscuro o caramelo, 300 gr. mantequilla, 2 cuch. canela molida, 2 cuch. jengibre molido (Supercor), 2 cuch. clavo molido, 1 cuch. bicarbonato sódico, 1 kg. harina

PREPARACION:
Para preparar las galletas de jengibre, calentar el azúcar moreno, el azúcar blanco, el almíbar y el agua. Agregar la mantequilla y dejarla derretir.
Remover y dejar que la mezcla se enfríe un poco, luego agregar las especias y el bicarbonato de sodio.
Agregar la harina y remover hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave.
Dejar enfriar la masa, preferiblemente toda la noche.

Trabajar la masa sobre una tabla hasta que quede suave, agregando más harina si es necesario.
Extenderla hasta que quede delgada y cortarla dándole diferentes formas, usando los moldes deseados.
Cocer en el horno a 180º durante 8-10 min.

Y para el final os pongo a las protagonistas de dicho evento, que aunque ha sido el primer congreso no será el último por la bien que nos lo pasamos y lo mucho que aprendimos. Y como nuestra anfitriona está en todo, nos tenía preparado un delantal para cada una, pero ¡no os lo perdáis! que cada uno de los delantales es de un país que ha visitado.

Gracias Adela por todo.

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I CONGRESO COCINA SUECA (2) : Guiso de ternera al estilo sueco, Tarta de fresones "Plommonkaka"

2011-03-13T19:11:00.001+01:00

GUISO DE TERNERA AL ESTILO SUECO

La receta original está hecha con carne de alce.

INGREDIENTES:
1 Kg. ternera para guisar, 1 cebolla, tres dientes de ajo y laurel, 1 botellín de cerveza belga, 1 dl. salsa de soja japonesa (se encuentra en Lidl), 1 dl. jarabe de cassis (Supercor), 2 pastillas de caldo concentrado, 2,5 dl.nata, sal y pimienta.

PREPARACION:
Pasar la carne por harina y saltear para cerrar el poro.

Añadir la cebolla picada, los ajos y el laurel.

Verter el botellín de cerveza, la salsa de soja y el cassis. Añadir las pastillas de carne y dejar cocer 2 horas. (En la olla a presión rápida con 40 min. es suficiente).

Sacar la carne que está en una pieza. Envolverla con papel de aluminio y reservar. Colar el jugo, añadir la nata para suavizar, salpimentar.

Trocear la carne y colocarla con la salsa un par de minutos al fuego.

Los suecos estos platos de salsa los sirven acompañados de patatas hervidas.

TARTA DE FRESONES "PLOMMONKAKA"

INGREDIENTES PARA LA MASA:
4,5 dl. copos de avena, 3 dl. harina de trigo, 250 gr. mantequilla, 80 gr. azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 kg. fresones (se puede poner cualquier clase de frutas), 2.25 dl. de nata para batir, 2 yemas de huevo, 3 cucharaditas de azúcar de vainilla, ralladura de limón

PREPARACION:

Pon el horno a 200º. Mezcla la avena, la harina y el azúcar. Añade la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) cortada en trozos y trabaja la masa con las manos.

Pon en el molde que previamente hemos untado con mantequilla y hornear durante 15 min.
Colocar la fruta sobre la masa.

Batir la nata, añadir las yemas, el azúcar avainillado y la ralladura de limón y verter sobre la fruta.

Hornear a 175º durante 20 min. Servir tibio.

Y como no estamos para tirar, con la masa que nos sobró de la base de la tarta, hicimos galletas.

A la masa se le añaden lágrimas de chocolate (Mercadona), y se aplanan con el rodillo y se hacen con la forma que quieras y al horno, 180º unos 10 min.

Mirad que preciosidad. Y de sabor están para morirse, porque la mezcla de la avena con harina y mantequilla da muy buen sabor. Sólo nos faltaba añadir el chocolate para que el resultado fuera espectacular.

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I CONGRESO COCINA SUECA (1) : Panecillos suecos, Craten de Jonson

2011-03-12T23:17:00.002+01:00

Gracias a Adela Guarinos, hemos pasado un día inolvidable haciendo recetas suecas, ya que ella ha estado varias veces en Suecia y ha aprendido algunas de ellas.
Y se le ocurrió la brillante idea de hacer una jornada gastronómica para enseñarnos un poco de sus extensos conocimientos culinarios, en este caso como he comentado anteriormente de cocina sueca.
Son muy fáciles de hacer y aunque algunos productos no son muy conocidos aquí, si que se venden con lo que conseguirlos no es un problema para poder probar.

Iré colocando las recetas junto con las fotos que hicimos de las preparaciones previas.

PANECILLOS SUECOS
INGREDIENTES:
1 barra levadura prensada, 6 dl. agua, 1 cuch. sirope de arce (se vende en Supercor), 3 cuch. aceite de oliva, 1 kg. harina+semillas, sal.

PREPARACION:

Aquí tenemos a nuestra anfitriona empezando a preparar los deliciosos panecillos

Colocar en un bol la levadura con el agua, desleír. Añadir la sal, el aceite y el sirope y mezclar. Añadir la harina hasta tener consistencia y que no se pegue.

Aquí es cuando se dobló el volumen

Dejar reposar 45 min.o hasta que doble su volumen. Formar los panes con ayuda de un rodillo y un vaso (para hacer la forma de los panes) y dejar reposar 30 min.más.

Preparadas para entrar en el horno
Hornear durante 10 min. a 220º en el horno precalentado.

Están espectaculares

LA TENTACION DEL HIJO DE JUAN
Esta receta se hace en el día de San Juan de Suecia.

INGREDIENTES:
1 kg. patatas, 1 cebolla, 1 lata anchoas estilo sueco (se encuentran en Ikea), 200 dl. nata líquida, pan rallado y mantequilla.
PREPARACION:
Cortar las patatas paja y por la mitad (osea muy finitas), colocar una cama de patatas en una fuente previamente untada con mantequilla. Trocear la cebolla a cuadritos muy finos y colocar sobre las patatas. Colocar entonces las anchoas por encima de la cebolla, reservando el caldito de la lata.

Cubrir de nuevo con las patatas, verter entonces el caldito de ellas por encima junto con la nata líquida.

Debes de tener en cuenta que las patatas absorban toda la nata. Si ves que es demasiada, colocar la mitad de la nata y a mitad cocción poner la otra mitad. Colocar el pan rallado por encima de la nata con un poco de mantequilla a trocitos.

Colocar en el horno precalentado durante una hora aprox a 180º (tiene que quedarse el pan rallado doradito).

Y lo mejor de todo es que entre plato y plato nos tomábamos unos chupitos típicos de allí junto a un grito de guerra. Cada botella pertenece a una zona del país. Nos encantó

EMPAREDADOS DE BERENJENA

2011-03-03T12:16:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 Berenjena ( si es de las ralladas mejor), 8 lonchas de salami, 4 lonchas de queso.
Gacheta: 1 huevo,harina,levadura Royal, y un poco de agua.

PREPARACION:
Hacer la berenjena a rodajas, dejarla un rato con agua y sal, para soltar el ácido.
Luego,preparar una rodaja de berenjena, una de salami, otra de queso, otra de salami, y otra de berenjena.
Tiene que quedar por arriba y por abajo la berenjena y enmedio el salami con el queso.

Ahora se prepara la gacheta: Se bate el huevo, una pizca de sal, un poco de harina, y media cucharadita de levadura. Se bate todo bien y se pasa la berenjena por esta mezcla.

Luego freir en aceite bien caliente y servir.
Están muy buenas y no cogen casi aceite.

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CAÇOLETA DE PATATAS CON BEICON Y HUEVOS

2011-02-25T12:28:00.000+01:00

Ingredientes:

4 patatas cortadas para freir, 6 tiras de bacon, 3 huevos y sal

Preparación:
Se frien las patatas, y cuando ya están, se apartan de la sartén con el aceite y se ponen en una paellera honda y pequeña (yo la tengo para estos casos), se pone encima el bacon a trocitos y encima los huevos sin batir.
Se remueve todo y se deja cocer hasta que se cuajen los huevos.

NO se pone más aceite en la nueva cazuela porque solo con el que queda de las patatas tenemos suficiente....
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TOMATES EN ACORDEON

2011-02-19T12:14:00.000+01:00

Esta es otra receta fresquita para el próximo verano

INGREDIENTES

4 tomates, 6 quesitos, 3 huevos duros, 1 lata atún, 1 bol de mayonesa, 1 lechuga, perejil, sal.

PREPARACION:
Pela los huevos después de cocerlos y córtalos a trocitos. Añade el atún y desmenúzalo todo bien con la ayuda de un tenedor. Seguidamente vierte en loa mezcla una ramita de perejil picado, la mayonesa, y los quesitos. Para conseguir una masa compacta es mejor que utilices la batidora, o thermomix, pues te ahorrarás mucho trabajo y el relleno te quedará mucho mejor.

Coge los 4 tomates, procurando que sean de una misma medida, y córtalos uno a uno en rodajas gruesas, pero sin llegar hasta el fondo, de modo que cada tomate quede íntegro.

Ve abriendo las rodajas que has hecho en cada tomate y echa en ellas el relleno que has preparado. Reparte el relleno en las aberturas de cada tomate.

Cubre el fondo del plato con lechuga trinchada y aliñada y encima coloca los tomates abiertos y con el relleno en su interior. Deja los platos en la nevera y sácalos sólo momentos antes de servir.

*Sugerencias: Entre los trozos de lechuga puedes incluir trocitos de jamón dulce y de queso, así como unas cuantas aceitunas que adornarán el plato.

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MOUSAKA

2011-02-17T15:18:00.001+01:00

Esta receta está hecha en recuerdo de mi tía Gloria, la cual hacía una mousaka muy buena.

INGREDIENTES:
800 grs. berenjenas, 500 grs. carne picada, 1 cebolla, 50 gr. aceite de oliva, 4 tomates maduros o un bote de tomate natural triturado, 1 cuch. harina, orégano, nuez moscada, perejil, sal y pimienta, 100 grs. queso rallado y bechamel.

PREPARACION:
Calentar el aceite 5 min a 100º vel 1. Añadir la cebolla y trocear 6 segundos a vel 3 y 1/2. Programar 8 minutos 100º a vel. 1.
Añadir la carne, harina, el orégano, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Programar 15 min. 100 º vel.1. Si es necesario, evaporar en varoma 2 min.
Cortar en lonchas de berenjenas y dejar en remojo con agua y sal. Escurrirlas y pasarlas por harina y freir. (Yo para evitar exceso de grasa, las he hecho en el microondas a máxima potencia unos 4 o 5 min. Se quedan como cocidas.

En una bandeja de horno, se van alternando capas de berenjenas, queso rallado y carne. Se cubre con bechamel y queso rallado y se hornea. Yo lo he tenido en el horno a 180º unos 25 min. o hasta que lo veáis doradito.

Es un plato muy sabroso y nada pesado.
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ALBONDIGAS DE BACALAO DE MJMIX (PASO A PASO)

2011-02-12T12:20:00.001+01:00

INGREDIENTES:

400 gr. de patatas, 200 gr. de bacalao desalado,1 ajo, perejil, 2 huevos, sal, pimienta y canela en polvo.

PREPARACION:

1. Pon las patatas peladas en el cestillo del Thermomix o en el recipiente varoma.

2.Introduce en el vaso 500 gr. de agua y programa 30 min. temp. Varoma y vel. 2. Cuando falten 10 minutos para acabar pon el bacalao sobre las patatas.

3. Una vez acabado el tiempo saca el cestillo del vaso y quita el agua de la cocción. Pon en el vaso los ajos y el perejil y lo picaremos 10 seg. en vel 8. Sobre esto coloca la mariposa y echa la patata, el bacalao, las yemas y las especias y tritura unos segundos en velocidad 4.

4. Una vez hecha la masa, forma las albóndigas con una cuchara y las pasas por clara de huevo, previamente batida.

5. Fríe en abundante aceite.

Personalmente no me gustan mucho con la canela, por lo que despues de hacer la primera prueba con todos los ingredientes, he optado por suprimirla de mi receta. Aunque aquí pongo la receta original, tal y como la puso Maria José.
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CANELONES DE VERANO

2011-02-06T12:12:00.001+01:00

Esta receta es más bien para el verano, aunque es deliciosa en cualquier época del año.

La hace mucho mi suegra y de ella me lo he enseñado.. Está muy bueno y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
6 Lonchas de jamón de york, 5 patatas medianas,3 salchichas blancas o longanizas, 2 huevos duros, mayonesa y sal.

PREPARACION:
Se hierven las patatas y los huevos.
Cuando ya estén fríos, se aplastan las patatas, y los huevos a trocitos pequeños.
Se le añaden las longanizas a trocitos, sin la piel , la sal y la mayonesa. Se hace una pasta lo más uniforme posible.
En un plato se ponen las lonchas de jamón york en un plato y se les pone encima parte de la mezcla. Se rollan como si fuera un canelón y se deja aparte, hasta finalizar con todas las lonchas.
Se puede hacer un lecho de lechuguita a la juliana, o pepino y tomate y se coloca encima los canelones...
Se deja enfriar en la nevera y ya está.

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ARROZ TRES DELICIAS

2011-01-28T14:18:00.000+01:00

Esta receta es muy fácil de hacer, pero la pongo por si a alguien le interesa.

Primero haremos el arroz blanco.

Arroz blanco para guarnición
Ingredientes :
50 Gr.aceite de oliva, 3 dientes ajo, 350 gr.arroz, 800 gr. agua ,2 pastillas de caldo o sal.

Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y los ajos y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Terminado el tiempo añadir el agua y las pastillas de caldo o la sal. Mezclar en velocidad 6 durante 10 segundos. Parar la maquina, introducir el cestillo dentro del vaso y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua. Terminado el tiempo y sin abrir la maquina, echar el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 (mover el arroz con la espátula de vez en cuando). Cuando termine el tiempo comprobar si la coccion del arroz está a su gusto; de no ser así, programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Sacar el cestillo con el arroz (con la ayuda de la ranura de la espátula) y reservar.

Arroz chino 3 delicias
Ingredientes :
350 gr.arroz cocido de guarnicion ,1 zanahoria troceada ,1 tortilla francesa de 2 huevos 3 palitos de mar ,150 gr.gambas ,200 gr. jamon york , 25 gr. guisante,30 gr. aceite de oliva.

Preparación :
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Echar la zanahoria troceada y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 giro a la izquierda. Terminado el tiempo echar los guisantes, los palillos de mar, las gambitas y el jamon york y se programa 4 minutos, velocidad 1 giro a la izquierda. Echar el arroz y la tortilla francesa cortada en tiras en el vaso y se mezcla todo con la ayuda de la espátula.

Yo no puse los guisantes porque no nos gustan. Pero estaba igual

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TARTA DE MANZANA EN LA CHEF-O-MATIC

2011-01-27T22:21:00.001+01:00

Esta receta es de Campanilla del foro de Chef-o-matic de Mundorecetas.com

Ingredientes:
5 MANZANAS MAS 1 PARA ADORNAR ,1VASO DEL MEDIDOR D AZUCAR ,3 VASOS DE HARINA ,4 HUEVOS ,1 SOBRE LEVADURA, 50 GRS DE MANTEQUILLA ,2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MANZANA SIN PALA DE AMASAR

Preparacion:
Pelar y picar bien las manzanas, junto con todos los demás ingredientes, incluyendo las 2 cucharadas de mermelada.(yo como no tenía de manzana, la puse de melocotón).Quedará todo una crema. Poner todo en la cubeta, que previamente habrás untado de mantequilla. Adornar con la manzana que habíamos reservado.La ponemos en láminas finitas.

Programa 91 durante 1 hora. Cuando ya esté, sacar y dejar enfriar en una rejilla. Entonces desmoldar y pintar con mermelada. Está deliciosa.

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LASAÑA

2011-01-27T21:41:00.000+01:00

La lasaña nos gusta mucho en casa, no suelo hacerla mucho, porque nos llena un montón, pero sale muy buena.

INGREDIENTES
18 placas de lasaña,120 g de queso para gratinar,1/2 Kg de carne picada,50 g (1/2 cubilete) de aceite,130 g de zanahorias,100 g de cebolla,120 g de champiñones.Un trozo de apio,1 diente de ajo,1/2 Kg de tomate triturado,2 pastillas de caldo de carne o sal,3 higaditos de pollo (opcional).Pimienta y oregano,3/4 de litro de bechamel.

PREPARACION
Poner las placas de lasaña en agua o hiervelas. Rallar el queso partido en 4 trozos pulsando el boton Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que este bien rallado. Reservar. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocea 10 segundos a velocidad 3 1/2 o pon más tiempo si lo deseas totalmente triturado. Baja los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula, y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añade la carne picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco liquida, programa temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifica la sazón. Seguidamente pon, en una fuente, una capa de laminas de pasta, cubre con parte de la salsa preparada y ves repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrela con la bechamel, espolvorea con queso rallado y hornea 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratínala hasta que tenga un bonito color dorado.

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TARTA DE APROVECHAMIENTO

2011-01-25T20:17:00.002+01:00

Ingredientes:

Pan duro o sobras de brioche, magdalenas, etc..., 2 huevos, leche, 1 cucharadita de levadura Royal, azúcar, todo lo demás que te tengáis en el momento: frutos secos, canela, vainilla, guinda, chocolate, anís, coco, naranja, limón, etc.

Preparación:
En un cuenco grande desmenuzar el pan y poner la leche, toda la que admita (tiene que quedar una papilla blandita y no muy líquida), chorrito de anís, unas virutas de chocolate, una cucharada de vainilla, azúcar y trocitos de cereza en almíbar.

Batir los huevos junto con la levadura y mezclarlo a lo anterior. Poner todo en un molde de silicona con caramelo líquido en el fondo, tapar un poco sin apretar con film transparente y meterlo en el microondas 7 minutos. Adornarlo con sirope de chocolate, coco y guindas.
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SOLOMILLO AL HOJALDRE de Comoju

2011-01-24T13:12:00.000+01:00

Ingredientes:

* 500 gr. de solomillo * 200 gr. de hojaldre * 400 gr. de champiñones * 2 chalotas * 30 gr. de mantequilla * 100 gr. de paté * 40 ml. de Brandy (Coñac) * 200 ml. de jugo de carne

PREPARACION:
Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema".
Lo salamos después. Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.(EN LA TH:Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 85º C, velocidad 4. Vuelque en un cuenco. ) Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.
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MILHOJAS DE CHOCOLATE CRUJIENTE CON MOUSSE DE TURRON Y PASTEL DE MELOCOTON

2011-01-22T22:59:00.001+01:00

Ingredientes:

100 gr. de chocolate de cobertura ½ tableta de turrón 1/4 l. de nata - Para la crema de yema: 8 yemas 180 gr. de azúcar ½ vaso de agua - Para las nueces caramelizadas 12 nueces 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua .

Preparación:
Pon la nata a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, retírala del fuego, pica el turrón y añádelo. Remueve hasta que se disuelva el turrón. Deja enfriar y monta con una batidora de varillas eléctrica. Funde la mitad del chocolate en el microondas. Añade el resto y deja que se funda por el efecto del calor. Viértelo sobre una lámina de film de cocina y cúbrelo con otro film.
Extiéndelo con la mano y después pasa el rodillo hasta que quede una capa fina. Presiona con una regla, marca unos cuadrados y deja enfriar. Para la crema de yema, pon el azúcar y el agua a cocer hasta conseguir un jarabe espeso. Pon las yemas en un bol grande, añade el jarabe poco a poco y con una varilla manual, mezcla suavemente sin dejar de remover.
Cuela la mezcla, coloca el recipiente al baño María y remueve hasta que espese (20-30 minutos). Deja templar. Monta el milhojas alternando las capas de chocolate con la mousse de turrón y la crema de yema. Para las nueces, pon las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar y pon a fuego hasta hacer un carmelo pon las nueces y remueve bien, pon sobre una placa con papel de horno y extiende las nueces para separarlas y dejas enfriar.

Aquí os pongo la otra parte de la receta. Muy fácil de hacer

PASTEL FRIO DE MELOCOTON
Ingredientes:

1 bote grande de melocotón en almíbar, 5 huevos, 2 sobres de gelatina neutra Royal, y 125 gr.ázúcar.

Preparación:

Se pone en un cazo el almíbar con la gelatina y se cuece hasta que se mezcle bien.

Aparte se pone en la thermomix, los melocotones, azúcar y huevos y se tritura bien a velocidad 3 unos seg.Añadir al almíbar la mezcla triturada y poner en un molde caramelizado hasta que cuaje, está mejor de 1 dia para otro.

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CURSILLO DE COCINA

2011-01-22T22:47:00.000+01:00

Voy a hacer un cursillo de cocina. Será solo de una tarde, en la que iremos a comprar al mercado, en grupo, y luego prepararemos con dicha compra, un primer, un segundo y un postre.
Dicho cursillo se dará en la Cámara de Comercio de aquí de Alcoy, y lo haré el día 4 de Febrero. Si puedo haré fotos y ya os indicaré las recetas que haremos allí.
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TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

2011-01-01T22:10:00.000+01:00

Esta receta la vieron mis hijos en "El hormiguero" y desde entonces no paran de pedirme que la haga. Hoy es el día, después de tantos excesos que me lo han vuelto a pedir y con su ayuda, porque ganas pocas de hacer nada,(día después de celebrar el fín de año), se ha hecho para cenar.

INGREDIENTES

Patatas (1 por persona), aceite de oliva, queso rallado y sal

PREPARACION:

Se rallan las patatas paja, muy finitas con un rallador. Se pone un poquitín de aceite en la sartén y enseguida que empieze a humear, se echan las patatas y la sal.

Se le va haciendo una forma redonda a las patatas y con fuego moderado, las dejamos hacer un poco, pero como están ralladas tan finitas, se hacen en un momento.
Se les de la vuelta en la sartén y se añade el queso rallado y en cuánto el queso se empiece a fundir, se apaga el fuego, ya que lo tendremos hecho.
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TRUFAS FACILISIMAS

2010-12-29T19:50:00.000+01:00

Desde que yo recuerdo estas trufas las he comido en mi casa, hechas por mi madre.
Son superfáciles de hacer, como podéis observar.

INGREDIENTES
2 pastillas de chocolate Valor Puro, 1 pastilla de mantequilla sin sal, virutas de chocolate y cápsulas para trufas.

PREPARACION:
En un bol apto para microondas, se coloca el chocolate troceado y se introduce en el microondas a máxima potencia durante 1 min. Una vez terminado el tiempo, se remueve bien el chocolate y si vemos que aún no se ha deshecho, se vuelve a poner unos 30 seg. y se vuelve a comprobar, hasta ver que el chocolate ya está cremoso. Entonces se añade la mantequilla a trozos que normalmente no hace falta ni tan siquiera poner en el microondas, porque sólo del calor que desprende el chocolate, se derrite.
Cuando ya se ha enfriado la mezcla, colocar en el congelador una 1/2 hora o hasta que veamos que el chocolate ya está lo suficientemente duro para poderlo manejar.

Entonces se van cogiendo trocitos y formando bolitas y pasándolas por las virutas de chocolate.
Con el calor de las manos el chocolate se derrite y si se quiere se pueden utilizar guantes de usar y tirar.
Luego se ponen en las cápsulas de trufa y se introducen en el congelador.
Pueden estar incluso semanas y se van sacando, conforme se van necesitando, unos 10 min. antes de comer.
Probádlas y ya me diréis como están. De muerte.

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MENU NOCHEBUENA 2010

2010-12-25T13:05:00.005+01:00

Una vez más hemos pasado la Nochebuena en familia. Este año eramos 16 personas en casa. Me preocupaba que no hubiera hecho suficiente comida, pero me equivocaba. Incluso sobró.
A continuación os pondré las fotos y las recetas de lo que comimos por si os sirve para vuestras comilonas. Ya que aún no hemos terminado, todo lo contrario, empezamos ahora.

ENTRANTES

ENSALADILLA DE NAVIDAD

Una idea simple y bonita de servir la ensaladilla.

Lo único elaborado es hacer las hojas de roble de pimiento.

Rodear de patatas Pringles y decorar con los tomatitos cherry y los pimientos. ( MundoRecetas.com)

INGREDIENTES
Ensaladilla ,Mayonesa ,Patatas fritas Pringles ,Tomatitos Cherry ,Hojas de robles hechas de pimiento verde MundoRecetas.com

PREPARACION:
Preparar la ensaladilla cociendo las verduras que mas os gusten. Añadir atún, o gambas, o lo que deseáis.
Envolver con la mayonesa.
Disponer la ensaladilla en el plato de servir y rodearla con las patatas fritas Pringles.
Decorar con los tomatitos Cherry y las hojas de roble hechas de pimientos verdes.

BOLITAS DE QUESO (receta en posts anteriores)

VOLOVANES RELLENOS (receta en posts anteriores)

SURTIDO IBERICOS

ROLLITOS DE GAMBON
Pelar los gambones y rollarlos con media loncha de bacon, sujetar con un palillo y pasar por la plancha hasta que están hechos.

CUCHARILLAS DE BACALAO
Tomate natural triturado, aceite de oliva, y bacalao ahumado.

GAZPACHO DE MELON
Pelar el melón y cortar a trozos. Triturar hasta hacerlo puré, añadir un brick de nata, sal y pimienta.
Por otro lado, poner lonchas de jamón en el horno para secarlas y luego trocearlas con las manos.
Añadir el puré de melón a la copa y poner encima las virutas de jamón y adornar con dos langostinos pelados.

CASSOLA DE HABAS (habitas baby, sofreirlas y añadir jamón a taquitos, dar unas vueltas y cuando estén cocinadas, servir en cazuela de barro)No hay foto, lo siento.

PERICANA

La hace siempre mi suegra y está buenísima. Se fríen pimientos rojos secos, se trocean, se añade bacalao salado y aceite, se mezcla bien y ya lo tenemos.

PLATO PRINCIPAL

BRAZO DE GITANO DE CARNE ACOMPAÑADO DE
MILHOJAS DE PATATAS CON CEBOLLA AL QUESO AZUL

Las recetas del plato principal están en posts anteriores.

CRUJIENTES RELLENOS DE MANZANA

INGREDIENTES:
4 Láminas pasta filo, 2 cuch. mantequilla, 4 manzanas Royal, 1 cubilete de brandy, 200 gr. pasas de corinto, 150 gr. azúcar, 4 cuch. zumo de limon.
PREPARACION:
Lavar y pelar las manzanas ,cortarlas y triturarlas 10 seg. vel. 3 y reservar, añadiéndole zumo de limón para que no se oscurezcan.
Echar las pasas por encima y cocinar 15 min. con la mantequilla a temp. 90º y vel 1 y 1/2.
Añadir el azúcar y volver a cocinar 10 min. temp 90º y vel. 1 con mariposa.
Poner el brandy mientras hasta que termine el tiempo.
Envolver el contenido del vaso en la pasta filo, que se habrá untado previamente con mantequilla y cerrarlo a modo de saquitos.
Hornear a tmp 200º hasta que queden crujientes, unos 15 min. Sacar del horno y dejar enfriar. Servir acompañados de pasas y espolvoreado de canela.
Están superbuenos.
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IDEAS PARA NAVIDAD VI: GUARNICION: CEBOLLA AL QUESO AZUL

2010-12-22T15:50:00.000+01:00

Esta receta también es de Pilar, mi compañera en rehabilitación a la que también le encanta cocinar como a mí. Gracias.

INGREDIENTES:
Cebollitas francesas y queso azúl

PREPARACION:
Además de estar buenísimo, es superfácil de hacer.
Se pelan las cebollitas y se parten por mitad. En cada una de las mitades se le añade un cuadradito de queso azúl y se repite la operación tantas veces como cebollas quieras servir.
Yo lo haré de acompañamiento al plato principal de la cena de Nochebuena, junto con las milhojas de patatas, pero también se puede servir como aperitivo, ya que es un bocadito pequeño y aunque lleva queso azúl, al ser pequeño, no resulta pesado.
Se introduce en el horno, previamente calentado a 180º durante unos 15 min. o hasta que veas que están doraditas.
Nos han encantado

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IDEAS PARA NAVIDAD VI: GUARNICION: MILHOJAS DE PATATAS

2010-12-21T15:44:00.000+01:00

Esta guarnición va bien tanto para carne como para pescado. Está suave y es un bocadito muy agradabale de comer, a nosotros no nos ha resultado nada pesado. También hay que pensar que es trozo pequeño por persona.

INGREDIENTES:
5 patatas,1 cebolla, nata líquida, leche.

PREPARACION:
1.-Pelamos las patatas y las cortamos muy finas con una mandolina.
2.- Rallamos la cebolla.
3.- En una fuente hacemos una base de patata, encima le echamos nata líquida con la leche y la cebolla por encima. Luego otra base de patata, encima nata y cebolla y así sucesivamente.
4.- La última capa será sólo de patata, por encima le pondremos queso rallado.
5.-Lo metemos al horno a cocer unos 15 min. a 200º.

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IDEAS PARA NAVIDAD V -APERITIVOS: VOL-AU-VENT DE CHAMPIÑONES AL ROQUEFORT

2010-12-20T15:37:00.002+01:00

En este caso lo mejor es utilizar los vol-au-vent más pequeños, ya que el roquefort es fuerte, y los champiñones si los conseguís pequeños también. Y después el toque horno queda genial.

INGREDIENTES:
• 12 volauvent pequeños, 150 g de roquefort, 250 g de champiñones, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de nata, pimienta y sal.

PREPARACION:
Lavamos los champiñones y los laminamos.
Los salteamos con la mantequilla hasta que cojan color y los salpimiéntanos.
Rellenemos los volauvent con la mezcla de queso y nata y ponemos un poco de champiñones. Horneamos en el gratinador durante 5 minutos.

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IDEAS PARA NAVIDAD IV -APERITIVOS

2010-12-19T15:37:00.000+01:00

Siguiendo con las pruebas para Navidad aquí os voy a dejar unas cuántas ideas más de aperitivos que he hecho este fin de semana a modo de prueba y que seguro caen en Nochebuena en mi casa, porque a mi familia les han encantado.

BOLITAS DE QUESO

INGREDIENTES (Para unas 18 bolitas: tienen que quedar no muy grandes, que son más agradables de comer)

130 gr. de queso de cabra (en rulo o en rodajas)
70 gr. de queso Philadelphia
6 lonchas de jamón serrano
6 nueces

PREPARACIÓN
Quitamos la corteza blanca del queso de cabra y lo mezclamos bien con el queso de untar. Yo lo hice en la Thermomix, 1 minuto a velocidad 3, y después comprobé si estaba todo bien mezclado. Tiene que quedar una masa fina.
Nos mojamos las manos (así es más fácil) y vamos formando bolitas pequeñas. Las ponemos en una bandejita que pueda ir al congelador, y las dejamos una hora.
Mientras, ponemos el jamón entre dos hojas de papel de cocina, y lo metemos al microondas hasta que quede bien seco y crujiente.
Trituramos bien las nueces con el jamón (yo lo hice en la Thermomix). Y, cuando saquemos las bolitas del congelador, las rebozamos con esta mezcla, les ponemos un palillo a cada una, y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

IDEAS PARA NAVIDAD III - APERITIVOS

2010-12-11T20:32:00.000+01:00

CUCHARILLAS CON MEMBRILLO Y QUESO CURADO
Esta receta me la ha proporcionado mi compañero de trabajo Job.

INGREDIENTES:
Membrillo, queso manchego curado, nueces peladas y mermelada de tomate.

PREPARACION:
Se coloca en la cucharalla un trocito de membrillo, encima el queso manchego, sobre él un trocito de nuez y encima la mermelada de tomate. Es un bocadito exquisito. Probadlo

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IDEAS PARA NAVIDAD II - MERLUZA RELLENA

2010-12-10T20:09:00.002+01:00

Esta receta me la ha dado Pilar, una compañera de rehabilitación que como a mí, le gusta cocinar. Y en estas fechas tan señaladas es inevitable intercambiar recetas para probar antes de las navidades.

INGREDIENTES:

1 merluza fresca (pedir en la pescadería que nos la despinen y nos la dejen ya preparada para rellenar)

En este caso no es que vaya rellena, ya que se colocan los ingredientes encima de la merluza abierta.

Gambas peladas , champiñones fileteados y ajos duros o mayonesa si no se quiere demasiado fuerte o gustosa.

Yo, anteriormente herví patatas, las pelé y las puse como guarnición bajo de la merluza en la bandeja para el horno

PREPARACION:

Colocar en la bandeja para horno las patatas cortaditas a rodajas, encima la merluza abierta y encima colocamos las gambas peladas y sobre ellas los champiñones fileteados. Por último añadir los ajos duros o la mayonesa.

Introducir en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 10 o 15 min. en el momento en que se dora la capa de mayonesa, ya está lista para servir.

En casa nos ha encantado.

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IDEAS PARA NAVIDAD I - SOLOMILLOS RELLENOS

2010-12-09T20:09:00.000+01:00

Esta receta es una idea para estas fiestas que se aproximan, la Navidad , esa fecha a veces un poco odiosa por no saber que hacer de comida o de cena para todos nuestros seres queridos que se nos introducen en nuestras casas hast altas horas de la noche o de la tarde. Cosa que a mí no me importa, siempre y cuando tenga por adelantado todo lo que quiero hacer para esa fecha.

Ya que me gusta programar con anticipación, cualquier aperitivo, plato principal y postre para no agobiarme en el último momento.
Por eso voy haciendo pruebas los fines de semana anteriores para ir probando los menús orientativos y los críticos familiares (mi marido e hijos) dan su opinión, por supuesto, nada partidaria.

INGREDIENTES
RELLENOS DE TORTILLA Y JAMON SERRANO
1 Solomillo de cerdo abierto para rellenar, jamón cortado en lonchas, 1 tortilla de 2 huevos por solomillo

RELLENOS DE PATE Y QUESO
1 Solomillo de cerdo abierto para rellenar, paté ibérico y queso en lonchas cremoso (Havarti)

PREPARACION:
Con el solomillo abierto, se añade el jamón en el primero y el paté en el segundo
Luego se coloca encima del jamón, la tortilla y en el del paté, encima el queso.
Se enrolla bien y se ata.

Y se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante unos 20 o 30 min. o hasta que lo veamos doradito.

Están muy buenos.

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CUZCURRO DE PESCADO

2010-11-07T13:59:00.000+01:00

Esta receta es muy sabrosa y nos encanta. Encima es una manera bastante agradable de que mis hijos coman pescado (cosa que no les gusta demasiado)

INGREDIENTES:
2 colas de rape, 1 bolsa de gambas grandes congeladas, 3 filetes de merluza, 1 paquete masa de hojaldre congelada.
PREPARACION:
Se pone en una cacerola agua a hervir con una hoja de laurel, y se le añaden las colas de rape y los fieltes de merluza, hasta que hiervan como unos 10 o 15 min. Unos 5 minutos antes de terminar, le añado las gambas.
Mientras en una sartén hago un sofrito con cebolla troceada, una vez sofrita, añadimos tomate natural triturado, sal y un poco de pimienta.
Añadimos a este sofrito todo el pescado (una vez hervido) desmenuzado y le damos unas vueltas para que cojan el sabor.
Una vez hecho esto, colocamos en una bandeja para horno, la lámina de hojaldre ( yo suelo hacerlos individuales) cortada en 4 trozos.

Ponemos unas cucharadas del relleno en cada cuadrado de hojaldre y lo tapamos con la otra parte del mismo. También se pueden partir en 2 trozos y doblar por la mitad cada uno.

Pintamos con huevo batido la superficie del hojaldre y colocamos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 15 o 20 min. hasta que veamos que esta doradito.
Y a comer... Está muy bueno, fácil de hacer y es un plato para quedar bien con tus invitados.

P.D. El caldo de hervir el pescado, no lo tiréis se puede aprovechar para hacer una fideuá o sopa de pescado.
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LASAÑA DE BERENJENAS

2010-11-01T13:38:00.002+01:00

La he denominado así, porque en vez de llevar las láminas de la lasaña, lleva berenjena en su lugar. También se le puede llamar pastel de berenjenas.

INGREDIENTES
2 o 3 berenjenas (dependiendo del tamaño), cebolla, carne picada, tomate natural triturado, pimienta negra, 3 huevos, sal, orégano y una bolsa de queso rallado para gratinar.

PREPARACION:
Primero que nada, se cortan las berenjenas ( si son ralladas, no hace falta dejarlas en sal para que suelten el ácido u óxido de las mismas), si fueran negras, sí.
Se pasan por harina y luego freir en abundante aceite Reservar.
Se hace un sofrito, cortando la cebolla a cuadritos y cuando ya la veamos pochadita, añadir la carne picada (500 gr. aprox). Cuando ya tengamos la carne casi hecha, le añadimos el tomate, la sal y la pimienta negra, junto con el orégano.

Y cuando veamos que ya está, nos preparamos a intercalar las rodajas de berenjena y la carne como si fuera una lasaña.
En un molde para horno, engrasamos la base y lo cubrimos de rodajas de berenjena, ponemos luego una capa del relleno, y luego otra de berenjena, otra del relleno, para terminar con otra de berenjenas.

La cubrimos de los huevos batidos, el queso rallado y al horno, sobre unos 20 o 30 min. hasta que veamos que está el queso totalmente gratinado, ya que lo demás ya está cocido previamente. Y a comer, está delicioso

P.D. Mi amiga Clara ha hecho las berenjenas en el microondas en vez de fritas, con la consiguiente elminación de calorias, que no está nada mal. Una idea para las que quieran esta receta mucho más ligera.

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PATATAS CON ALL I OLI

2010-06-25T12:16:00.003+02:00

INGREDIENTES:
Un chorro de aceite de oliva, patatas troceadas, sal, perejil, all i oli.

PREPARACION:
Se ponen todos los ingredientes, menos el allioli en la cubeta, se programa en menu manual 8 min, válvula cerrada, cuando acaba el programa se deja despresurizar 3 min., se abre la válvula por si queda vapor y se vuelcan las patatas en una fuente, se echa el allioli por encima y a comer

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ESPAGUETTIS CON CARNE Y VERDURAS

2010-06-23T12:08:00.002+02:00

Esta receta me la dió una compañera hace ya muchos años y nos encanta.
INGREDIENTES:
Espaguettis (100 grs por persona), 1 o 2 zanahorias, 1 o 2 cebollas cortadas a cuadritos, 1 o 2 pimientos verdes de freir, 250 gr. carne picada.

PREPARACION:
Se sofríe la cebolla, cuando ya esá un poco doradita, añadimos las zanahorias cortadas a cuadritos, y luego los pimientos cortados de la misma forma.

Por otro lado, en una olla ponemos a hervir agua con sal y aceite para hacer los espaguettis.
Cuando ya tenemos sofritas las verduritas, añadimos la carne picada, y vamos removiendo hasta ver que ya lo tenemos hecho.
Colamos los espaguettis cuando ya estén al dente y los ponemos en una fuente para horno.
Ponemos encima todo el sofrito y lo mezclamos bien para que se impregne de sabor toda la pasta.

Ponemos por encima queso en polvo para pasta y gratinamos en el horno.
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MERLUZA A LA GALLEGA EN FUSSION COOK

2010-06-22T12:01:00.001+02:00

INGREDIENTES:
4 lomos de merluza, 4 patatas en rodajas, perejil seco, ajo en polvo, aceite de oliva virgen, sal.

PREPARACION:
Se pone un chorro de aceite en la cubeta, luego las patatas y un poco de cada especie.

Se ponen los lomos de merluza (yo congelados), un poco más de cada especia y otro chorro de aceite.

Se cierra la olla con la válvula cerrada y se programa en menú manual 15 min. al acabar el programa se deja un par de minutos, se acaba de despresurizar y a comer.

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TRONCO DE NAVIDAD (Paso a paso)

2010-06-20T13:15:00.000+02:00

Esta receta es de la pasada Navidad, que mi compañera y amiga Macu y su madre, han tenido la amabilidad de volverla a hacer para que pudiera ponerla en este blog y que todos la vieráis.
Es una receta de las más típicas de aquí, para hacer en Navidad, sobretodo porque es la mejor época de los boniatos.

INGREDIENTES DEL TRONCO:

250gr de boniato asado y pelado.
150gr de azúcar molida.
250gr de almendra pelada picada.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

100gr de turrón de jijona.
100gr de calabazate de varios colores o de fruta escarchada.

INGREDIENTES DE LA CUBIERTA DEL TRONCO:

100gr de chocolate para fundir.
25gr de mantequilla para que la cubierta de chocolate quede más dura.

Para las yemas del tronco: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de maizena, un poquito de margarina. Se mezcla y se coloca al baño maría para que quede una pasta homogénea.

PREPARACIÓN:
Se mezcla el boniato asado (apartando 4-5 bolitas para hacer las yemas del tronco) con la almendra y el azúcar en un cuenco.

Se extiende la masa sobre un paño o servilleta humedecida. Para ayudarnos a dar la forma rectangular a la masa nos mojamos los dedos con agua, y con otro paño humedecido con suaves toques nivelamos la masa.

Colocamos el turrón a láminas finas, alternando con láminas de calabazate. Con la servilleta de base enrollamos la masa y damos la forma del brazo de gitano y colocamos las bolitas de boniato.

Se funde el chocolate con la mantequilla al baño maría. Se retira del fuego y cuando se ha enfriado un poco se cubre el tronco, con un tenedor se marcan las rayas; se cubren los extremos del tronco y las bolitas, que simulan las incipientes ramas con la masa amarilla de las yemas; espolvoreamos con el calabazate verde.

Dejar en un lugar seco y aireado.

Un trozo de calabazate verde que lo rallamos y espolvoreamos por encima de la cubierta de chocolate simulando liquen.

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PATATAS DE GUARNICION CON BOLSA

2010-06-20T12:01:00.000+02:00

Más fácil imposible. Simplemente es introducir en una bolsa de asar patatas (cortadas a cuadritos), sal, pimentón, ajo, perejil picado, aceite.

Yo lo hice en la Fussion Cook menú Manual 10 min. válvula abierta.

Pero también se puede hacer en el horno unos 10-15 min. a 180º.
Está delicioso y nos puede sacar de un apuro a la hora de presentar algo de acompañamiento en el plato.

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CANELONES CASEROS DE MI MAMA

2010-06-02T09:56:00.006+02:00

Esta es la receta con la que mi madre nos deleita cada vez que nos hace para comer canelones.
Están buenísimos y encima aprovechamos la carne que nos sobra del cocido.

INGREDIENTES RELLENO DE CANELONES

24 obleas de canelones precocidos, ternera y pollo cocido, 250grs. carne picada (mezclada de cerdo y ternera), 1 cebolla pequeña

INGREDIENTES BECHAMEL
leche, harina, mantequilla, leche, queso rallado

PREPARACION:
Separar toda la carne que nos haya sobrado del cocido (ternera y pollo) .
Si no tengo, yo lo que hago es hacer unos filetes de pechuga de pollo a la plancha y trocear.

Pasarla por la batidora o thermomix hasta obtener una pasta homogénea, si no se tiene batidora desmenuzarla muy bien con un cuchillo.

Preparar la pasta según el fabricante.

Sofreir la cebolla, añadirle la carne picada, cuando ya esté casi se le añade la carne triturada. Sofreir un ratito más y apagar.

Hacer la bechamel con tres cucharadas de mantequilla, 3 de harina y leche hasta obtener el espesor que deseemos. Yo entonces, le añado unas 3 cucharadas de esta bechamel al sofrito de carne, para que quede más cremoso.

Rellenar las obleas y enrrollarlos. Poner sobre una fuente previamente untada en la base de bechamel, para que no se peguen.

Extender la bechamel sobre los canelones y espolvorear el queso rayado por encima.

Meter al horno a unos 180º C hasta que se doren al gusto.MundoReceta

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REVUELTO DE PIMIENTOS DEL PADRON CON JAMON Y PATATA

2010-05-31T21:38:00.000+02:00

Este plato es tipo aperitivo, aunque normalmente te llena lo suficiente para no comer nada más.

INGREDIENTES:
Patatas, pimientos de padrón, huevos, jamón serrano y huevos.

PREPARACION:
Se fríen unas dos patatas a cuadritos. Se apartan. Se fríen entonces los pimientos de padrón.
y por último se fríen dos huevos.

En el plato se colocan de esta manera. De base las patatas, encima los pimientos, sobre estos se colocan las lonchas de jamón serrano y por último los 2 huevos fritos.
Está de muerte, fácil y les encanta a los niños.

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SOLOMILLO CON SALSA DE GORGONZOLA

2010-05-10T10:36:00.002+02:00

Esta receta la he sacado de http://www.fussioncook.com/, donde Auro la distribuidora de esta divina maquinita nos enseña sus múltiples funciones.

INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo cortado a rodajitas gruesas, mantequilla, 200 ml. nata, 1 yogur natural, 1 trozo de queso gorgonzola (yo lo compre envasado en Mercadona), un chorrito de leche, una cucharadita de Bovril.

PREPARACION:
Menu Manual 10 min. Se coloca la mantequilla a trocitos en el fondo de la fussion cook. Cuando ya se ha derretido, se salpimentan las rodajas del solomillo, y se echan a la misma. Se marcan o sofríen hasta que las veamos bien y las retiramos.
Entonces con la mantequilla que queda, se le añade el yogur, la nata, la leche, el queso a trocitos, y la cucharadita de Bovril, se da varias vueltas y se coloca la tapa transparante de la fussioncook. Hasta que veamos que el queso se derrite; es entonces el momento de introducir el solomillo que teníamos aparte. Le damos unas vueltas todo junto y dejamos que la salsa espese un poco antes de servir. Y ya lo tenemos. Tiene un sabor delicioso, probadlo.

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COCA FACIL DE VERDURAS

2010-05-09T10:00:00.004+02:00

Esta receta me la ha pasado mi amiga y compañera de trabajo Ana Llorca. Incluso nuestro pequeño grupo del café de las mañanas en sus casas la ha hecho y a todos nos ha encantado por el sabor y por la rapidez de la misma.

INGREDIENTES:
1 Vaso de harina, 1/2 VASO DE ACEITE, 1 Sobre de levadura Royal, 3 huevos batidos, 1 sobre de queso rallado, 1 bote grande de atún, sal.
Toda clase de verduras cortadas en juliana (calabacín, berengenas, champiñón, cebolla, pimiento rojo y verde...etc)

PREPARACION:
Mezclar todo bien y poner en un molde engrasado para horno.
Hornear durante 30 o 40 min. a 180º.

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TARTA DE MANZANA CON GALLETAS Y COCO

2010-05-07T21:21:00.000+02:00

Después de un tiempo sin poder entrar a mi blog, vuelvo a estar con vosotros y empiezo con ganas de presentaros nuevas recetas para compartir.

Esta tarta la he hecho hoy para mis compañeros de trabajo y a ellos les ha encantado. Se sale de la tradicional tarta o bizcocho porque queda muy mojada, tipo flan.

INGREDIENTES

3 manzanas reineta amarillas (600 gr. ya peladas)

4 huevos medianos
250 gr. de galletas de canela (he usado napolitanas)
50 gr. de azúcar
3 yogures desnatados con sabor a coco.
Azúcar glass y canela para espolvorear

PREPARACION:
Preparación tradicional:

Trituramos las galletas (las metemos en una bolsa de plástico y aplastamos con el rodillo) añadimos el azúcar (con el molinillo de café, podemos pulverizarlo) añadimos los huevos y batimos, añadimos los yogures y la manzanas picadas en trozos pequeños, mezclamos bien con la espátula.

Preparación Thermomix:

Un vez peladas las manzanas, cortamos cada una en 8 trozos y echamos al vaso, programamos 4 seg. vel. 4 sacamos y reservamos.

Secamos bien el vaso y echamos las galletas y el azúcar, pulverizamos 10 seg. en vel. progresiva 5-7-9 añadimos los huevos, mezclamos 10 seg. vel. 5 añadimos los yogures y las manzanas, mezclamos bien con la espátula.

Horneado FussionCook:

Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, programamos menú-manual 150º horneamos 35 min. y tenemos 5 min. en mantenimiento.

Dejamos templar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar y canela mezcladas.

Espero que os guste, tiene muy buen sabor y textura.

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PASTEL DE HOJALDRE CON PATATAS Y QUESO (Paso a paso)

2010-03-16T10:00:00.002+01:00

Este es un plato nuevo que hice el otro día.

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre, 1 patata, 3 lonchas de queso, 50 grs. queso rallado, sal, pimienta y orégano.

PREPARACION:
Ponemos papel de hornear con el diámetro de la cubeta y encima el hojaldre en redondo, cortamos la patata en rodajas finas y las ponemos encima del hojaldre, salpimentamos las patatas y ponemos las lonchas de queso por encima y orégano.

Añadimos el queso rallado y más orégano.

Cerramos nuestra fussion cook y con la válvula abierta seleccionamos menu manual a 170º durante 25 min.
Cuando termine lo sacamos y servimos.

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QUESO FRITO

2010-03-13T21:46:00.000+01:00

Esta tapa está muy buena y no me digáis que no es fácil de hacer.

INGREDIENTES:
1 queso fresco, 1 huevo, pan rallado, harina y aceite para freir.

PREPARACION:
Se corta el queso en rectángulos. Se pasa por harina primero, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Se fríe en aceite muy caliente.

Cuando ya esté bien dorado, sacar y eliminar el aceite sobrante con un plato al que le habremos puesto papel de cocina para absorber dicho aceite.

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ARROZ CALDOSO CON CONEJO Y ALBONDIGAS (Paso a paso)

2010-02-13T14:08:00.000+01:00

Esta receta es muy típica de aquí y ahora con el frío que nos hace es de los platos que más apetece comer.Se la dedico a mi madre que tantos platos buenos me ha enseñado a hacer.

INGREDIENTES:
3 o 4 trozos de conejo,200gr. tomate natural triturado, 150 grs. judías verdes de la ancha, albóndigas de carne (3 o 4 por persona), 250gr. arroz, 1 l. agua., azafrán, aceite y sal.

PREPARACION:
Se sofríe el conejo al que se le añaden las judías troceadas.

Cuando ya estén un poco, se añade el tomate.

Lo removemos muy bien. Añadimos el agua, y el azafrán. Dejamos hervir bastante tiempo, unos 45 min.

Es entonces el momento de echar el arroz y las albóndigas. Entonces comprobamos el punto de sal.

Y ya lo tenemos, servir enseguida

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TARTA DE TURRON

2010-02-02T21:40:00.000+01:00

Tenía aún turron de Navidad y no sabía que hacer con él, y me acordé de una receta que tenía guardada y que me venía genial para gastarlo.

INGREDIENTES:
1 cubilete (th) de azúcar raso, 200 gr. nata líquida, 500 grs. leche, 1 pastilla turrón blando de Jijona, 1 sobre de cuajada Royal.

PREPARACION:
Ponerlo todo en la thermomix. Programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Caramelizar un molde y poner encima la mezcla. Experar a que se enfríe y desmoldar.

Si quieres le puedes poner una base bizcochitos como sobaos.
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SAN JACOBOS DE CALABACIN

2010-02-01T21:54:00.000+01:00

Esta receta la vi en el Canal Cocina. Me gustó por lo fácil y rápida que es.
Es un buen acompañamiento en una cena o como entrante.
Y para los niños es un acierto porque como el calabacín es muy finito, casi ni lo notan y se lo comen sin rechistar.

INGREDIENTES:
Calabacín, jamón york, queso lonchas, harina, huevo , pan rallado y aceite.

PREPARACION:
Cortar el calabacín muy finito y en forma rectangular.
Rellenar con media loncha de jamón york y media de queso.

Luego, mientras el aceite se calienta en una sartén, vamos montando los san jacobos y pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
Luego se fríe en aceite muy caliente.
No hace falta tenerlo demasiado al fuego, porque como el calabacín es tan finito, se hace rápido.

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ALCACHOFAS CON LONGANIZA

2010-01-25T17:45:00.000+01:00

Seguimos con recetas del Lolo, impresionantes por lo fácil y sabrosas que están.
Las podéis servir como tapa o entrante.

INGREDIENTES:
4 alcachofas, 2 longanizas blancas, aceite y sal.
Esta medida es para 2 personas.
PREPARACION:
Pelar las alcachofas hasta dejar sólo en corazón. Cortar entonces a lo largo en porciones pequeñas. Ls longanizas también cortar en trocitos pequeños.
Freir en una sartén con aceite muy caliente.
En el momento esté dorado se quita del fuego y se sirve.
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SALTEADO DE HABAS CON MORCILLA

2010-01-24T21:37:00.000+01:00

Esta tapita es del restaurante Lolo, del que otra veces ya he hablado.

INGREDIENTES:
Habitas baby, morcilla de cebolla, media cebolla troceada, aceite de oliva, y un poco de orégano y sal.

PREPARACION:
Cortar la cebolla a cuadritos, y pocharla.
Añadir el contenido de la morcilla y remover. Añadir las habitas, previamente hervidas y mezclar todo bien. Dejar a fuego lento 5 min. añadiéndole orégano y sal.
Poner poco aceite ya que la morcilla suelta bastante.
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PASTAS TIPICAS DE NAVIDAD- PASTELES DE CARNE ( Paso a paso)

2010-01-19T12:00:00.002+01:00

Otra receta más que mi nueva amiga Maria Jesús, me ha pasado para que todos vean como se hacen los pasteles de carne, tan típicos de aquí. Por comodidad se compran en dos confiterías de la ciudad, pero nada comparado con hacerlos caseros. Y gracias a ella tenemos la receta para comprobarlo.

INGREDIENTES:

2,5 Kg de harina,12 huevos,2 Kg de magro de cerdo picado dos veces,2 Kg de manteca de cerdo,250 gr de piñones,50 gr de canela,1 Kg de azúcar

PREPARACION:

MASA:
Batir las 12 yemas, añadir 12 jícaras (tacitas pequeñas) de manteca de cerdo derretida y 7 jícaras de agua tibia y 7 onzas de azúcar (210 gr).

Añadir la harina que admita, que quede suelta para extender bien.

Hacer bolitas y extenderlas con el rodillo de amasar haciendo tortitas muy finas, pincelar con manteca de cerdo derretida y enroscarlas una encima de la otra haciendo un rollo (en caso de hacer toda la medida son dos rollos), que se envuelve en una servilleta o paño y se guarda en sitio fresco hasta el día siguiente.

RELLENO:

Mezclar la carne con 800 gr de azúcar, un vaso de agua, los piñones y medio Kg de manteca de cerdo y 5 cucharaditas de canela.

Ponerlo a cocer, dar vueltas sin parar de remover hasta que espese. Dejar enfriar, retirar manteca porque sobra mucha.

FORMAR LOS PASTELES:

Cortar rodajas del rollo de masa y extenderlas con el rodillo de amasar.

Poner una cucharada del relleno y doblar la masa como una empanadilla. Poner tres pellizcos de canela encima.

COCER:

Meter en el horno fuerte hasta que estén doradas.

Cuando se enfríen se envuelven en servilletas de papel de bar antiguas, o papel de seda, para que re enrosque el borde y se quede plegado.

CÓMO COMERLOS:

Calentar en el horno o sobre una plancha y comerlos calientes.

PASTAS TIPICAS DE NAVIDAD- ANOUETES

2010-01-18T22:08:00.008+01:00

Esta receta me la ha dado una nueva amiga paisana, Maria Jesús, que lee mis blogs y aunque vive en Majadahonda, no deja de recordar su infancia en nuestra ciudad comiendo las pastas típicas de la zona en fechas de Navidad y que gracias a ellas vamos a probar todos.

Voy a poneros la primera receta

ANOUETES

INGREDIENTES:

Partes iguales de:

- Boniato o batata asada.
- Azúcar.
- Almendra molida.
- Nueces peladas
- Azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Se asa en el horno el boniato o batata hasta que al pincharlo esté blando. Se pela y se pesa la parte más sana. Se pesa igual cantidad de azúcar y de almendra molida.

Se aplasta con un tenedor el boniato/batata junto con el azúcar (se ablanda de forma instantánea) y se añade mezclando bien la almendra.
Se hacen bolitas a las que se les pegan nueces peladas alrededor.

Se dejan secar durante unos días en un lugar fresco.

Cuando la parte exterior se nota bastante seca, se pasan por azúcar glas y se envuelven en papel de seda como si fueran caramelos.

QUICHE DE BACON, JAMON YORK Y QUESO

2010-01-10T19:09:00.001+01:00

Es la primera vez que he hecho un quiche, increíble pero cierto.
La experiencia nos ha gustado mucho y ha sido la primera pero no la última.
INGREDIENTES:
Masa de hojaldre,1 cebolla, jamón york, bacon a taquitos, nata, queso rallado, 3 huevos.

PREPARACION:
Colocar la masa de hojaldre en un molde adecuado para quiche. La puse en el horno, pinchándola con un tenedor a 150º unos minutos.
Mientras se hace un sofrito con una cebolla cortada muy finita a la que se le añadirá cuando la cebolla esté transparente el bacon a taquitos y el jamón york.

Aparte batimos 3 huevos y le añadimos un brick de nata. Añadimos esta mezcla al bacon y jamón york. Lo unimos bien.

Entonces lo echamos todo al molde donde habíamos colocado el hojaldre. En el hueco que queda, y para terminar le echamos un sobre de queso rallado para gratinar.

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PATES CON MERMELADA DE NARANJA Y DE TOMATE

2010-01-09T22:44:00.001+01:00

Las mermeladas de este post me las ha regalado mi compañera y amiga Ana Llorca.
Os voy a explicar como las ha hecho ella.

MERMELADA DE NARANJA
INGREDIENTES:
Naranjas, azúcar, zumo de limón

PREPARACION:
Limpiar bien las naranjas que vayamos a utilizar y dejar en un recipiente con agua y zumo de limón durante 24 horas.
Pasado ese tiempo cortamos la parte de arriba y abajo de las naranjas y las pesamos.
Ponemos de azúcar el 70% del peso de las naranjas.
Troceamos las naranjas en trocitos muy pequeños.
Ponemos en una cacerola la naranja troceada y cubrimos de agua. Dejar hervir durante 45 min.
Cuando ya esté, retirar parte del agua y echar el azúcar removiendo poco a poco.
Dejar hervir 45 min. más al mínimo sin dejar de remover.
Y ya está hecha.

MERMELADA DE TOMATE
INGREDIENTES:
Por supuesto se puede hacer con tomate natural pero en este caso se hizo con tomate de bote Beltoro de 1 kg.,azúcar, zumo de limón.

PREPARACION:
Trocear el tomate junto con el caldo del bote. Ver el peso del bote y calculamos de azúcar el 40% del peso.
Poner a hervir en una cacerola, poniendo el zumo de medio limón, y triturar todo junto.
Echar canela en rama y azúcar. Ir removiendo hasta que espese.
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RECETAS DE NOCHEBUENA- TIMBAL DE PATATA RELLENA

2010-01-02T21:00:00.001+01:00

Esta es la guarnición del plato principal de mi cena de nochebuena.
Es muy fácil de hacer y lo mejor es que puedes tenerlo hecho de un rato antes y luego con un golpe de horno a última hora queda como recién hecho.

INGREDIENTES
Patatas medianas (máximo una por persona)
Jamón a taquitos
cebolla
harina
leche
nuez moscada
pimienta
queso rallado (opcional)

PREPARACION:
Se ponen a hervir las patatas enteras, pinchándolas con un tenedor, sin quitarles la piel.
Cuando ya estén, con una cucharita le quitamos la patata hervida, dejando sólo el cuenco de la misma.
Esta patata se puede utilizar (ya que en esta receta no nos hace falta), para hacer una tortilla de patatas, por ejemplo.
En una sartén sofreímos la cebolla cortada a cuadritos pequeños. Cuando ya esté casi, le añadimos los taquitos de jamón.
Le damos unas vueltas y le añadimos la harina (yo puse unas tres cucharadas soperas para 7 patatas).Lo mezclamos todo bien, y le añadimos la nuez moscada, pimienta y la leche. Esta última la puse a ojo, fuí dándole vueltas con unas cuchara de madera, para que no se pegara y quedara una bechamel más bien espesa.
Entonces rellenamos de esta bechamel los cuencos de patata y lo metemos al horno unos minutos para que se gratinen.
Yo en esta ocasión no le puse queso rallado, y estaban igual de buenas.

El resto de recetas están en posts antiguos.

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RECETAS DE NOCHEBUENA-BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

2010-01-02T11:22:00.002+01:00

Una vez recuperados un poco de lo que han sido las primeras comilonas de estas navidades, voy a empezar a ir colocando las recetas de mi cena de Nochebuena.

BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:
100 gr. queso parmesano, 1 tarrina de bacon picado, 150 grs. jamón york a tacos, 2 huevos, 500 grs. carne picada, lonchas de jamón york, lonchas de queso Havarti, pimienta y sal (aunque poca porque el queso parmesano ya es fuerte).

PREPARACION:
Picar en la thermomix, el queso parmesano hasta que quede polvo, triturar 10 seg, vel. 5-7-9.Añadir el bacon y el jamón york a tacos y triturar 10 seg. a vel 7.
Añadir la carne picada, los 2 huevos, y salpimentar. Mezclar todo junto 20 seg. a vel. 7

Ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel para horno sulfurizado y aplastamos hasta formar un recuadro con ella.

Una vez hecha, quitar una parte del papel y rellenar.
Poner una capa de jamón york, otra de queso, otra de jamón york.

Entonces vamos a rollar la carne.
Con el mismo papel de horno que nos queda nos ayudamos para formar el rollo de carne. Lo vamos rollando como si fuera un brazo de gitano.

Cuando ya esté, lo rollamos con el mismo papel de horno y entonces lo cocemos en el horno.
A 180ª durante 50 min.

Mientras de hace la carne en el horno, hice la salsa que voy a explicaros a continuación.

SALSA DE CEBOLLA.
INGREDIENTES:
300 gr. cebolla, 2 dientes de ajo, 50 gr.aceite, 200 gr.a agua, 200 gr. vino blanco, 70 gr. salsa de soja.

PREPARACION:
Poner en el vaso la cebolla y los ajos, lo troceamos 4 seg. vel 4.
Añadir el aceite, y programar 10 min. a tem. Varoma, vel. 1
Incorporamos el agua, vino y salsa de soja y volver a programar 40 min. a temp. Varoma, vel.1
Acabado el tiempo, retirar el Varoma y triturar la salsa hasta conseguir la textura que más te guste.
Lo siento pero de la salsa no tengo foto.

Una vez terminada la carne en el horno, le quitamos el papel sulfurizado de la parte de encima del rollo y volvemos a poner al horno unos 10 min. hasta que se dore por encima.

Queda mucho mejor si hacemos la carne de un día para otro. Porque cuando se enfría se corta muy bien la carne en rodajas.

Se calienta la salsa y se echa por encima.

La carne queda muy fina y a mis invitados les encantó.
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MENU NOCHEBUENA

2009-12-25T08:40:00.002+01:00

Voy a dejaros las fotos de mi menú de nochebuena.
En posteriores post iré colocando las recetas de las mismas.
Sólo tengo que decir que mis comensales quedaron muy contentos, ya que cada año intento mejorar mis platos y este año incluso casi no sobró comida. Creo que empiezo a saber la cantidad justa de los platos. Después de tantos años.....

CUCHARILLAS DE SALMOREJO

ATUN CON CAMA DE PATATAS Y PIMIENTOS

QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CONFITADA

PASTEL DE ESPINACAS

AQUI TENEIS UNA VISION DE LA MESA

También había surtido de ibérticos, rueda de patés con mermelada de naranja amarga, y mermelada de platano y ron, pericana (de mi suegra Lola que la hace muy buena), gambones al ajillo y espárragos de Navarra.

Y EL PLATO PRINCIPAL.......

BRAZO GITANO DE CARNE CON TIMBAL DE PATATA RELLENA

Esta receta no la habia hecho nunca y como cualquier plato sin degustar anteriormente estaba un poco en dudas de si gustaría o no. Y creo que sí que gustó a mis invitados.

Está muy bueno, la carne queda muy fina y nada pesada y el sabor es delicioso.

Luego hice de postre brochetas de fruta para que no resultara tan pesada la cena.

Y los típicos dulces navideños, también hechos por mí, de pastissets de boniato, mantecado, coquitos.

En posteriores post iré poniéndoos las recetas, por si a alguien le interesan.

FELIZ NAVIDAD A TODOS.

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ABISINIOS REINVENTADOS (Paso a paso)

2009-12-21T15:29:00.000+01:00

Estos abisinios los descubrí cuando fuí a comer a cal Dani. Es un restaurante de aquí, que está dirigido por Dani Albors, quien hace unos platos suculentos, deliciosos y originales.

INGREDIENTES:
2 huevos duros
all i oli
atún en aceite
harina para rebozar Yolanda

PREPARACION:
Se pelan los huevos duros, y se parten en cuatro trozos cada uno. En un bol se mezcla el atún, al que previamente habremos eliminado el aceite sobrante, y el all i oli, mezclándolo todo bien para que junto con las yemas de los huevos, nos quede una pasta.

Mientras calentamos en una sartén, aceite para freir. Rellenamos el hueco de la yema del huevo de esta pasta. Y lo pasamos por la harina para rebozar que ya habremos mezclado también con un poco de agua, haciendo una masa bastante espesita.

Yo lo cojo con una cuchara y le doy vueltas para que quede bien impregnado de esta masa el huevo y lo pongo en la sartén con el aceite bien caliente.
Cuando ya estén dorados, se sacan y se dejan escurrir el aceite sobrante en papel de cocina. Un poco de sal y a comer.

Están deliciosos y son un poco diferentes a los abisinios de toda la vida.

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TOSTAS DE JAMON DE PATO CON QUESOS

2009-12-19T20:54:00.000+01:00

Se puede utilizar como entrante o aperitivo, ahora que nos faltan ideas para Navidad. Yo lo hice de prueba y nos gustó.

INGREDIENTES:
Jamón de pato, queso mozarella, queso de cabra de rulo, rodajas de pan.

PREPARACION:

En una bandeja para horno, se colocan las rodajas de pan con un poquito de aceite, encima colocamos las lonchas de jamón de pato, y sobre ellas colocamos o el queso de mozarella o el queso de cabra.
Entonces gratinamos en el horno hasta que el queso se dore y ya está.
Es un bocadito muy sabroso. Probádlo y veréis.
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COQUITOS

2009-12-13T08:32:00.000+01:00

Esta receta es de Ana Llorca, mi compañera de trabajo. Son muy fáciles de hacer y no cuestan nada.

INGREDIENTES:
1 Kg zanahorias crudas, 625 grs. azúcar y 650 grs. coco rallado.

PREPARACION:
Se hierve la zanahorias hasta que quede blandita. Entonces se coloca en un bol grande y con un tenedor se va aplastando toda la zanahoria hasta que queda una pasta.
Cuando ya está puré, le vamos añadiendo el azúcar, hasta que quede bien ligado con la zanahoria. Ahora es el momento de añadir el coco, poco a poco , para que se vaya uniendo a la masa anterior hasta terminar con todo el coco.
Entonces empezamos a hacer bolitas y las vamos dejando en una bandeja para que se terminen de secar, hasta terminar con toda la masa. Y ya está. Cuando las tengáis todas guardar en un tupper para Navidad.
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ORELLETES

2009-12-07T19:25:00.001+01:00

Esta receta la he visto en mi família toda la vida, comía orelletes desde que tenía uso de razón.
Las hacía mi abuela Pilar para su santo y luego para Navidad.
Pero te pilla joven y con que siempre hay tiempo para aprender, paso el tiempo, y me quedé sin abuela y sin receta de orelletes.
Ahora, gracias a Astolfo mi compañero de trabajo, ya sé la receta y lo más importante, sé hacerlas.

INGREDIENTES:
250 gr. harina, 2 huevos, media cáscara (del huevo) de aguardiente, y media cáscara de aceite de girasol.

PREPARACION:
Se pone la harina, huevos, aguardiente y el aceite en la thermomix. A velocidad 3 hasta que veamos que liga todo bien (un minuto más o menos)
Luego se saca del vaso, se hace una bola con la masa y se van cogiendo pellizquitos muy pequeños de la masa para hacer las orelletes.
Con el rodillo, se va amasando de arriba a abajo, y de izquierda a derecha la masa, hasta que quede muy, muy fina. Casi transparente.
Un consejo, hacerlo en el banco de la cocina que suele ser de granito, porque no se pega la masa.
Cuando ya está muy fina, se fríe en aceite muy caliente (de girasol) que previamente teníamos ya en su punto.
Se coloca una punta de la masa en el aceite y luego con una cuchara de madera se hunde la masa para colocar encima la otra punta de la misma. O sea que quede en redondo.
En las fotos del anterior post, me parece que queda más claro.
Cuando ya están todas fritas, se les pone por encima azúcar glass y ya las tenemos. Son un poco complicadas de hacer porque necesitas 2 personas para ello, una que las fríe y les da la forma y la otra que las echa en la paella y alisa.
Pero ya tengo la satisfacción de haberlas hecho.
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PRIMER CONGRESO DE PASTAS NAVIDEÑAS-REPORTAJE

2009-12-06T10:52:00.123+01:00

Voy a enseñaros lo que un grupo de amigos y compañeros de trabajo pueden hacer un viernes por la tarde, acercándose las fiestas navideñas y siendo todos unos enamorados de la cocina.

Se nos ocurrió, haciéndonos el cafetito de la mañana en nuestro trabajo diaro, el juntarse para enseñarnos unos a otros lo que sabíamos hacer en cuánto a las pastas típicas de estas fechas .

Así todos acabaríamos aprendiendo algo de todos.

Aqui estamos parte del grupo empezando la elaboración en cadena de los pastissets de boniato.

Aquí tenemos a Patri colocando los rollitos de aguardiente en la bandeja para horno.

Conchi contribuyendo como buena cocinera que es a la fabricación de los rollitos de aguardiente.

Astolfo nuestro gran repostero en orelletes también enseñandose a hacer pastissets de boniato.

La experiencia fue un éxito, nos organizamos muy bien y en pocos minutos salieron bandejas y bandejas de pastissets hacia el horno.

Luego empezamos con los mantecados....y rollitos de aguardiente.

Aquí tenéis una visión de cerca de cómo quedaron los mantecados.

Aquí de los pastissets de boniato y rollitos de aguardiente.

Para continuar con los coquitos de carlota que nuestra amiga Ana nos enseñó a hacer con su gran experiencia culinaria.

Aquí están las manos expertas de Ana

Y aquí Ana al completo.

Preparando la mezcla de los coquitos.

Paco y Ana haciendo lo coquitos.

Resultado final

Para terminar con lo que para mí y creo que para la mayoría de mis amigos, fue lo más costoso de la tarde, les orelletes.

Esta masa hay que hacerlas muy, muy finita para posteriormente freirla en aceite muy caliente.

Astolfo con experta habilidad, friendo las orelletes.

Y que con la paciencia que le caracteriza, nuestro amigo Astolfo supo explicarnos

y enseñarnos.

Aquí tenéis un primer plano de como quedan las orelletes una vez terminadas.

Todas las pastas terminadas. Empezamos a las 5 de la tarde y sobre las 8 ya habíamos terminado.

Aquí estamos todos los partícipantes de este primer congreso (que no último) de las pastas navideñas.

Paco, Miriam, Ana, Patri, Astolfo, Conchi y una servidora.

Fue encantador el trabajar con vosotros. Gracias a todos y hasta la próxima.

Las recetas las pondré en el próximo post.

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PECHUGAS CON QUESO EMMENTHAL

2009-11-21T19:28:00.000+01:00

Estas pechugas las hace mi madre desde hace muchos años y siempre nos encantan, por la mezcla de sabores y lo gustosa que está.

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo abierta, 1 loncha de bacon y 1 rodaja queso emmenthal, por persona.

PREPARACION:

Se deja unas horas en huevo las pechugas. Luego se pasan por pan rallado y se fríen.

Cuando ya están se pasan a una bandeja para horno.

Y se le coloca por encima la loncha de bacon partida en dos y encima el queso.

Se gratina en el horno hasta que el queso se funda y ya está, a comer.

Yo hoy como guarnición he hecho patatas y alcachofas al horno, pero se puede acompañar de cualquier cosa.

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SANDWICHON

2009-10-26T09:00:00.000+01:00

Esta receta me viene muy bien cuando no sé que hacer de cena a mis hijos.

Entonces recurro a ésta, ya que es muy rápida y fácil de hacer y les encanta.

INGREDIENTES:

8 rebanadas de pan de molde, mantequilla, jamón de york, queso Havarti, 2 o 3 huevos, un chorrito de leche y sal.

PREPARACION:

Se coloca en el fondo del molde 4 rebanadas de pan de molde, untandas por un lado con un poco de mantequilla.

La parte untada hacia arriba.

Luego añadimos el jamón de york cubriendo toda la superficie del pan de molde.

Entonces ponemos el queso en lonchas, cubriendo también toda la superficie. Terminamos cubriendo con el resto del pan de molde.

Entonces batimos los huevos con el chorrito de leche y la sal y lo echamos por encima.

Tapamos la olla, con la válvula abierta y programamos 4 min. menú manual a 180º. Cuando termina , le damos la vuelta y lo hacemos por el otro lado con el mismo tiempo. Y ya está para servir.

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BOLETS

2009-10-25T18:33:00.005+01:00

Siempre están para chuparse los dedos, y lo destacado en este caso, es que los bolets son de propia cosecha. Bueno, la cosecha es de mis tíos Jose Antonio y Mª Carmen a los que siempre he querido como a unos padres y con los que nos encontramos muy a gusto. Estos bolets los recogió de su terreno y os pongo como los hicieron, están buenísimos y no cuestan nada de hacer.

INGREDIENTES Bolets, aceite y sal.

PREPARACION: Se limpian muy bien de la tierra que puedan tener y se enjuagan.

Luego en una cacerola, le echamos un chorrito de aceite y los echamos a ellos, sin nada más que una pizca de sal.

Y se cuecen en su jugo, como van soltando agua, con la misma se cuecen.

Están buenísimos, probádlos y veréis. Imprimir

PATATAS DE GUARNICION

2009-10-24T09:00:00.000+02:00

Más fácil imposible. Siempre es más sano hacerlas así que fritas, porque llevan poco aceite y para acompañar un plato nos vienen muy bien .

INGREDIENTES:

Patatas a trocitos, sal y medio vaso medidor de aceite de oliva.

PREPARACION:

Se coloca el aceite en la fussion cook Menú Manual 5 min.

Cuando ya esté caliente el aceite, incorporar las patatas y la sal, mezclar bien con el aceite y tapar la olla, cancelar el programa anterior y programar menú Patatas.

A los 10 min. termina y despresurizar manualmente si se tiene prisa y sino dejar que lo haga sola.

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ESPAGUETTIS A LA CARBONARA

2009-10-21T09:00:00.000+02:00

Esta receta es muy fácil de hacer, ya lo sé, pero en caso de apuro siempre podemos recurrir a ella, a los niños les encanta. . INGREDIENTES:

250gr espaguettis, 200ml de nata , 150ml de agua , 200gr de bacon a tiras, 1 cebolla 50gr de mantequilla , sal y pimienta 1 huevo.

PREPARACION:

Ponemos la mantequilla en la cubeta y sofreimos la cebolla y el bacon en menu manual 10min, paramos y añadimos los espaguettis, la nata , el agua( el agua tiene que quedar a nivel, tiene que cubrir la pasta), la sal y la pimienta, se programa menu pasta, batimos un huevo y cuando abramos la olla se lo echamos y lo mezclamos, le ponemos queso rrallado y a comer.

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